Pastel frío de salmón fresco y salsa rosa

Name: Pastel frío de salmón fresco y salsa rosa
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr. salmón fresco; 100 gr. merluza fresca; 250 gr. sofrito de tomate hecho en casa; 6 huevos enteros; 250 cc. crema de leche; sal; pimienta blanca (opcional); para hacer la salsa rosa:; 200 gr. mayonesa; 1 cucharada coñac; 1 cucharada llena de ketchup; 1 cucharada jugo de naranja; 2 cucharadas mantequilla; también necesitas:; pimiento asado para adornar; 1 molde alargado de 26cm. de largo; aceite para untar el molde; pan rallado para espolvorear

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

cuinadelamare.com

Pastel frío de salmón fresco y salsa rosa

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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Ingredientes

10 raciones

400 gr.salmón fresco
100 gr.merluza fresca
250 gr.sofrito de tomate hecho en casa
6huevos enteros
250 cc.crema de leche
sal
pimienta blanca (opcional)
para hacer la salsa rosa:
200 gr.mayonesa
1 cucharadacoñac
1 cucharadallena de ketchup
1 cucharadajugo de naranja
2 cucharadasmantequilla
también necesitas:
pimiento asado para adornar
1molde alargado de 26cm. de largo
aceite para untar el molde
pan rallado para espolvorear

Guardada

Paso a paso

1

Calentar el horno a 200ºC. Untar el molde con aceite de oliva y espolvorear con pan rallado...
2

Para hacer la salsa rosa, mezclar todos los ingredientes, (menos la mantequilla), y reservar.
3

Freír el salmón y la merluza en una sartén con unas gotas de aceite, salar y retirar del fuego. Cuando esté frío, retirar la piel y espinas, y desmenuzar.
4

Batir los huevos como para hacer tortilla, con la crema de leche, la salsa de tomate, sal y pimienta; por último, añadir el pescado. Verter en el molde y cocer en el horno, al baño-maría, durante más o menos una hora, clavar un palillo para comprobar que esté cocido. Dejar enfriar y desmoldar.
5

Untar el pastel con la salsa rosa... reservando 2 o 3 cucharadas a las que añadiremos la mantequilla reservada. Guardar esta crema en la nevera y cuando esté bien fría, ponerla en una manga pastelera y hacer rositas encima del pastel, alternando con el pimiento asado...
6

Buen provecho !!