Berenjena al Escabeche
Viviana @Viviana_LucAra
Un aperitivo argentino que acompaña a un asado o en cualquier ocasión.
Berenjena al Escabeche
Un aperitivo argentino que acompaña a un asado o en cualquier ocasión.
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar las berenjenas
- 2
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. Aprox.
- 3
Colocar las berenjenas en sal para quitar el liquido amargo, durante 30 minutos.
- 4
Pasado los 30 minutos en sal, enjuagar bien con agua. Reservar.
- 5
En una olla, colocamos los 2 L de agua, las 3 hojas de Laurel y los 250cc de Vinagre. Poner al fuego hasta hervir.
- 6
Colocamos las berenjenas ya enjuagadas en la olla y las dejamos cocinar a "fuego medio" durante 10 a 13 minutos. (Depende de como lo deseen)
- 7
Una vez cocido, Con cuidado quitaremos las berenjenas con una espumadera, a un escurridor. Del escurridor las pasamos a una fuente para extenderlas y que se enfríen rápido. Y secar un poco con papel absorbente.
- 8
En un bol aparte prepararemos el aliño: Ajo picado finito, Oregano, Pimienta, Ají o Cayena, y el aceite de girasol, Mezclamos todo con una cuchara,
- 9
Dentro del frasco colocaremos una capa de aliño y luego una capa de berenjena, y así, sucesivamente. Hasta llenar el frasco. Lo cerramos con su tapa y lo dejamos macerar 1 día en la heladera. (Nevera) Y Listo!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Viviana le encantará ver cómo quedó.
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