Ponga en el vaso de la thermomix el queso parmesano y el queso emmental y ralle 10sg/vel.10. Vierta y reserve.

Ponga en el vaso el tomate y trocee 2 seg/vel. 5. Vierta en otro bol y reserve.

Ponga en el vaso las aceitunas y trocee 2sg/vel.5. Vierta en el bol con los tomates reservados.

Ponga en el vaso el agua, el azúcar, y la levadura y programe 2 min/37º vel. 2

Añada la harina y la sal y amase 1 min/vaso cerrado/espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.

Baje la masa con la espátula y añada las aceitunas y tomates reservados. Amase 1 min/vaso cerrado/espiga. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y deje reposar 10 minutos cubierta con un paño.

Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Aplaste la masa formando un rectángulo espolvoree con el queso rallado y el orégano. Lleve los laterales mas largos de la masa hacia el centro y doble nuevamente la masa sobre sí misma, de manera que la vista lateral muestre 4 capas de masa. Pellizque la unión de la masa y selle.

Coloque la masa con la unión hacia abajo en la bandeja preparada y deje reposar durante 20-30 minutos.

Precaliente el horno a 250ºc. Hornee durante 30 minutos.