Para hacer un roscón de reyes casero, esponjoso y con el sabor auténtico y clásico necesitamos seguir estos paso uno a uno y sin prisa, a la elaboración tradicional.

*Paso 1:** Lo primero es poner en un vaso 4 cucharadas de leche y calentarla hasta que esté templada. Añadimos en ese vaso la levadura y la disolvemos.

*Paso 2:** En un vaso echamos el vaso de leche con la levadura e integramos 100 gramos de harina, lo mezclamos hasta que se nos quede una masa blanda, la hacemos una bola. Dejamos en el cuenco tapado con un paño de cocina y debe crecer hasta que adquiera el doble de volumen. (Debemos dejar el cuenco tapado en un lugar húmedo, no en la nevera ni horno ni ninguna ubicación de temperatura alta o muy baja).

*Paso 3:** En un bol grande echamos los otros 300 gramos de harina y hacemos un volcán. En el centro del volcán añadimos los 3 huevos, la leche que queda, el agua de azahar, la ralladura de limón y el azúcar. Ahora tenemos que amasar todo esto y, cuándo esté toda la masa fina y homogénea entonces añadimos la mantequilla y seguimos amasando.

*Paso 4:** Es el momento de añadir la hora masa que hemos tenido doblando su volumen (la masa que tenemos de leche, harina y levadura). Cuándo tenemos las dos masas totalmente integradas le echamos un poco de harina por encima, espolvoreamos la masa y entonces la cubrimos de nuevo con un paño de cocina y dejamos cubierto unas 2 horas (como mínimo).

*Paso 5:** Tras esas 2 horas, o incluso 3, lo que hacemos es volver a amasar la masa y preparamos la fuente de horno. Le ponemos papel vegetal y con la masa ya lista hacemos la rosca. Envolvemos las sorpresas y el haba en papel albal y metemos las figuritas por el roscón.

*Paso 6:** Batir el huevo para pintar por encima el roscón tras haber colocado a nuestro gusto y decoración la fruta escarchada. Una vez está ya pintado nos queda espolvorear un poco de azúcar y, meter al horno unos 20 minutos con el horno a 160ºC.