Preparar los ingredientes. Calentar poca agua en un pocillo y cuando hierva, apagarle y echar el diente de ajo por un minuto. Esto es para quitarle el sabor a crudo. Esperar a que enfríe y abrirlo a la mitad para quitarle el germen (la parte verde que suele tener en medio). Si te gusta mucho el ajo puedes dejárselo y ponerle incluso más dientes, en mi casa no comemos tanto ajo, así que se lo pongo con moderación.

Colocar alcaparras, aceite y ajo en un procesador o con licuadora de inmersión y moler perfectamente. Agregar las aceitunas deshuesadas.

Procesar a que se integre y que quede de la textura deseada. A mí me gusta que queden trocitos de aceituna, hay a quienes les gusta bien molido. Servir para untar en pan o galletas.