Preparamos las berenjenas. Las pelamos y las cortamos en rodajas no muy gruesas como de medio centímetro. Las dejamos en agua 20 minutos para que suelte la acidez.

Las secamos, echamos sal, las pasamos por harina, después por huevo y las vamos friendo por tandas.

Mientras ponemos a macerar el atún con los dientes de ajo y la cucharada de limón.

Cuando hemos terminado con las berenjenas, hacemos el atún, en una sartén y con unas gotitas de aceite. Vuelta y vuelta.
Emplatamos y servimos.