Tarantela mix Budín de pan
Paso a paso
- 1
Hacer un caramelo seco y cubrir fondos y paredes del savarin, dejar que enfrie.
- 2
Pelar las manzanas, quitar centro y cortar en láminas lo mas fina posible, es mejor con mandolina. Preservar de la oxidacion en bol con agua con limón.
- 3
PREPARACION FLAN: en olla calentar la leche la crema y la mitad de la azúcar revolver constantemente, hasta integrar y disolver el azúcar.
- 4
En otro bol (en frío) colocar los huevos, las yemas, y la otra mitad de azúcar integrar el azúcar con el huevo.
- 5
Lo del paso tres verterlo en el bol de los huevos con batidor ir integrando pero no batir, para no aerear la preparación.
- 6
Reservamos en heladera, hasta usar.
- 7
Untar las rodajas de pan lactal con manteca pomada 1 sola cara. Una vez terminado esto armamos.
- 8
ARMADO: cubrimos con las láminas de manzana el fondo en contacto directo con el caramelo, debe quedar prolijo porque al desmoldar es la parte visible del postre. Sobre las manzanas la primera capa de pan van con la manteca hacia abajo cubrimos toda la superficie, comprimiendo con la mano, luego con cucharon vamos a cubrir con la mezcla del flan hasta impregnar el pan y las manzanas, repetimos esta operacion hasta llegar al tope del molde terminando con el pan o sea la base es de pan. Entre medio las capas de pan con la cara enmantecada, en lo posible, se coloca hacia arriba.
- 9
Una vez terminada todas las capas humedecer bien con el líquido del flan restante, tapar con papel aluminio, cocinar a baño María, a horno bajo 160 o 170 grados, por aprox.1h45m. a 2hs 10. a la 1h 45m. pinchar con palillo y observar si está cocido y quitar el papel aluminio, para que dore un poco. Dejar enfriar y colocar en la heladera hasta el otro día para poder desmoldar. Nunca desmoldar en horas.
- 10
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