En un bol mezclamos la margarina con el azúcar glas y la yema de huevo, mezclamos bien todo.

Cuando esté mezclado ponemos las harinas y la levadura tamizadas y mezclamos con la masa del huevo.

Luego ponemos la clara del huevo a punto de nieve y mezclamos todo junto hasta tener una masa uniforme.

Entonces añadimos el coco rallado y volvemos a mezclar todo bien.

En una bandeja para horno ponemos un papel de horno y vamos colocando pequeñas porciones de masa. Metemos al horno precalentado a 200ºC grados. Horneamos unos 15 minutos, el tiempo depende de cada horno, cuando estén hechas sacamos del horno dejamos enfriar y servimos.