Bolas de Fraile (Berlinesas) horneadas
Claudia Quinterno @dulcecassandra
Buscando recetas encontré esta que es al horno y no fritas publicada por GRINGA. Le hice algunas modificaciones en las cantidades y le agregué miel para darles más humedad.
Bolas de Fraile (Berlinesas) horneadas
Buscando recetas encontré esta que es al horno y no fritas publicada por GRINGA. Le hice algunas modificaciones en las cantidades y le agregué miel para darles más humedad.
Paso a paso
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Preparar la esponja disolviendo la levadura en el agua tibia agregar la cucharada de miel mezclar con la harina batiendo hasta integrar y dejar reposar hasta que se duplique
- 2
Integrar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar formando una crema, agregar los huevos y las yemas. Incorporar la leche, la esponja y la harina, amasar hasta que quede un bollo liso, no tiene que quedar pegajosa si es necesario colocar un poquito más de harina hasta que no se pegue en las manos o en la mesada. Colocar en lugar templado tapada con film y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
- 3
Una vez levada la masa desgasificar y cortar bollitos de 45 gramos cada uno, ir colocando en una placa y dejar reposar. Tener en cuenta que crecen mucho de tamaño por lo que hay que dejar suficiente espacio entre ellos para que se cocinen parejos y no se peguen.
- 4
Para pintar, integrar el huevo, el azúcar y la crema y pincelar todos los bollos.
- 5
Llevar a horno moderado hasta que estén dorados, mí horno es pastelero y el tiempo de cocción fue de 15 minutos el tiempo depende de cada horno.
- 6
Cuando estén fríos hacer un corte que no pase de lado a lado, solo hasta la mitad y rellenar. Se puede utilizar crema pastelera o dulce de leche o en el caso de la receta original GRINGA los relleno con chips de chocolate. Los pinte con dulce de leche y espolvoree con azúcar impalpable.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Claudia Quinterno le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/3388041
Hace seis años que me quedé sin trabajo y me dedique a la pastelería artesanal, a partir de ese momento elaboro y vendo mis productos. Este año comencé a estudiar Pastelería Profesional en el IGA.
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Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/3388041
Comentarios (14)
pero quedaron pesadas y costo una eternidad la masa leude.....
uhhhh
creo la receta no está completa..