Dorar el ajos, el ají colorado, la pimienta y comino; luego echar 5 tazas de agua y dejar hervir.

Luego agregar el col, lavarlo y partido en cuatro.

Y agregar el arroz lavado con una cucharada de sal, dejar hervir y mover. Si se seca el arroz y falta cocinar, aumenta una taza de agua rociando por encima. Bajar el fuego de la cocina para que granee.

Sancochar bien la carne de cerdo con sal, apio, orégano, cebolla y ajos.

Ya sancochado la carne, retira del fuego y luego retira del caldo la carne.

Dorar las presas de cerdo con abundante aceite.

Servir el arroz con el chicharrón.