Estofado de alubias blancas y secreto de cerdo
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Paso a paso
- 1
Cortamos el secreto de cerdo en cuadrados de unos 3cm. Y salpimentamos. Lo ponemos a dorar en una olla grande con el aceite de oliva. Cuando esté, dorado sacamos y reservamos.
- 2
En la misma olla, hacemos el sofrito; lavamos, pelamos y cortamos, la cebolla, la zanahoria, los tomates y los ajos, echamos en la olla y dejamos pochar. Cuando esté listo pasamos por la batidora.
- 3
En la olla, con el puré que nos ha salido, añadimos el secreto de cerdo y el pimentón y dejamos un par de minutos, luego añadimos las alubias cocidas, una hoja de laurel y sal (al gusto, aunque es conveniente no pasarse) cubrimos con agua lo justo, llevamos a ebullición y cuando haya empezado a hervir, bajamos a fuego lento y dejamos 40 minutos.
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