Cortar las berenjenas y el calabacín en ruedas de 1/2 cm de espesor, poner asar el calabacín en tandas, de acuerdo al tamaño de la plancha o sartén...

Introducir la berenjena en agua con sal, para evitar su amargor, retirarla, secarla con un papel absorbente y reservar....

Ponerla a la plancha y salpicar la sal.

Así quedan berenjenas y calabacín en una fuente de servir para comenzar armar el pastel de capas...

Tener listo el salmorejo costeño en mi recetario...

Comenzar barnizando con mantequilla, el refractario que va al horno. Seguido de una primera capa de berenjenas, luego una de salmorejo...

Y una capa de queso mozzarella, seguida una capa de calabacín...

Así sucesivamente, intercalando calabacín, salmorejo, berenjena y queso mozzarella para terminar salpicando orégano, paprika y pimienta roja triturada.

Así se ven las capas del pastel...precalentar horno a 180 grados C por 5 minutos y llevar pastel de capas por 25 minutos al horno hasta cuando gratine el queso.

Sale así del horno, cuidando de no quemarse, conserva mucho calor...!

Tenemos listo el pesto de albahaca, en mi recetario...

Sentarnos a disfrutar a la hora del almuerzo o cena va muy bien...!

Observen el pesto de albahaca servido, para acompañar este pastel de capas de berenjena y calabacín, de mi cocina con gusto...!