Batir la crema de leche hasta el punto 3/4 y reservar.

Hidratación de la gelatina: En un bol chico, colocar el agua fría y luego la gelatina. Revolver constantemente para que no se generen grumos y hasta que quede un bloque sólido. Reservar.

Crema Inglesa: En un bol colocar agua con hielo (Baño María Invertido) y sobre éste otro bol limpio con un tamiz de acero.

En un recipiente, llevar la leche a ebullición.

En un bol, mezclar las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.

Volcar la leche sobre la mezcla de yemas. Integrar bien y volver al fuego revolviendo constantemente con cuchara de madera.

Cocinar sin dejar de revolver, hasta alcanzar una temperatura de 82° a 85° o hasta conseguir el punto de napado. (Debe quedar densa o semilíquida).

Una vez conseguido el punto, retirar inmediatamente del fuego, y pasarla por el tamiz para cortar la cocción con el Baño María Invertido.

Una vez fría, colocar la crema inglesa en un bol.

Incorporar el Baileys y mezclar.

Activación de la gelatina: Llevarla al microondas para que vuelva a su estado líquido y transparente (También puede hacerse a Baño María) cuidando que la temperatura no sea superior a los 60°, para evitar quemarla.

Una vez activada la gelatina, incorporarla a la mezcla anterior.

Por último, incorporar la crema de leche batida con movimientos envolventes.

Servir en vasos, cuencos o compoteras y refrigerar.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!