En una cacerola con el aceite caliente (o mejor si es una cazuela de barro) echar el pimentón y remover bien.

Lavar bien las patatas y cortarlas en cubos gruesos, con la piel, echarlas a la cacerola y freírlas con la tapa puesta, removiendo de tanto en tanto.

Cuando las patatas estén casi hechas, añadir la cebolla cortada en trozos pequeños junto a la sal y freír hasta que las patatas estén hechas.

Servir caliente, opcionalmente en la misma cazuela