Carapulcra de Chancho | Estilo James Salaz

Name: Carapulcra de Chancho | Estilo James Salaz
Yield: 8 personas
Cuisine: peruanas
Ingredients: 8 presas chancho de preferencia costillar o panceta; 1 kg papa seca; 100 gr ají panca licuado; 2 cebollas picadas; ajos molido; 150 gr maní molido; sal; pimienta; achiote molido; clavos de olor; 2 ud ajíes amarillos; huesos chancho

James Salaz @cook_8106704

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Carapulcra de Chancho | Estilo James Salaz

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Ingredientes

8 personas

8 presaschancho de preferencia costillar o panceta
1 kgpapa seca
100 grají panca licuado
2cebollas picadas
ajos molido
150 grmaní molido
sal
pimienta
achiote molido
clavos de olor
2 udajíes amarillos
huesoschancho

Guardada

Paso a paso

1

Salpimentarlas presas de chancho y dejar reposar por 30 minutos.
2

Sellar las presas por ambos lados.
3

Escoger bien la papa seca y remojarla durante 3 horas antes de su preparación.
4

Preparar un aderezo con el ajos, la cebolla, el ají panca licuado y agregarle el clavo de olor.
5

Agregarle las presas de chancho y cocinar a fuego lento por 10 minutos, moviendo constantemente para evitar que se queme.
6

Agregarle el caldo con los huesos de chancho y dejar hervir por 20 minutos.
7

Después de ese tiempo agregarle la papa seca bien lavada ye scurrida y cocinare a fuego lento durante 30 minutos más
8

Por último agregarle el maní molido y dejar cocinar por 5 minutos más.
9

Servir con arroz o yucas sancochadas y sarsa criolla.