Filetear las berenjenas de un centímetro más o menos que queden gruesitas pero no tanto y salarlas. Ponerlas en la heladera 1hora. Es para que largue todo el amargor. Lo ideal es dejarla de una noche a otra pero si están apurados una hora está bien. Luego enjuagarlas con agua.

Poner las berejenas en la placha, vuelta y vuelta. Solo para cocinarlas y queden flexibles, no tan doraditas. Separarlas y en la misma plancha saltear las verduras.

Saltear las verduras, sal- pimentar. Yo le agrego dos cucharaditas de azúcar para darles otro sabor y larguen la acidez más rápido. Hasta que estén cocidas.

Armado: colocar las verduras en la punta del file de berenjena y enrollar.

Servir en plato con queso rallado arriba y la salsa que gustes.