Carpaccio de lenguado
ElsenorX @cook_4073353
Paso a paso
- 1
Laminar el filete de Robalo tipo Sashimi o perdirlo ya laminado
- 2
Emplatar las laminas en platos los mas grandes y extendidos posibles.
- 3
Verter el jugo de limón con el aceite de Oliva, el balsámico, la sal y revolver hasta ver como emulsión, agregar el toque de Cerveza Oscuro, yo uso algún tipo Stout, Porter o Bock, pero la que este a su alcance y gusto funciona, no hay intención alguna de darle sabor alcohólico, solo de combinar los sabores, la porción a agregar es completamente al gusto, después de agregar revolver para incorporar, y dejar reposar.
- 4
Picar finamente la cebolla en Julianas, e incorporar a la marinada dejar reposar 10 a 15 min.
- 5
Freír un poco de cilantro con aceite de Oliva hasta quedar bien dorado.
- 6
Verter la marinada sobre el pescado y adornar con el cilantro, la pimienta al final al gusto. Pueden adornar extra con cuadritos de pimiento morrón y si les gusta el picante con rajitas muy finas de chile serrano rojo para darle una vista y color navideño. Acompañar con pan artesanal como baguette reposada, pan de hiervas, tomate, pasas, arándano, nuez, centeno, el de su elección, los sabores de la marinada mezclan bien con cualquiera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ElsenorX le encantará ver cómo quedó.
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