Sancoche el arroz y granee.

Lavar la caigua y semi abrir la parte más ancha como un sombrerito y ponerlos a sancochar. No mucho, exprime el agua y reserve.

Sancoche el huevo, pelar y partir en cuatro. Las aceitunas y reservar.

Reserve la alverjita y la zanahoria sancochada.

En un sartén dore el ají colorado molido y agregue la carne molida, sigue dorando y después agregar media taza de caldo y sal al gusto.

Finalmente añades, la zanahoria y las alverjitas lavada y mezclarlo. Hervir por 3 minutos.

Poner en cada caigua el relleno del aderezo de la carne molida y un pedazo de huevo (hervido) y una aceituna negra y tapar con su sonbrerito. Y listo todo.

Poner en la misma olla todo las caiguas rellenas y a hervir con su propio jugo, por 2 minutos.