Tortas de Pierna al estilo Sonorense
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola
Ricas tortas Bañadas en salsa de Chipotle
#CocinaMundial2018 México
Tortas de Pierna al estilo Sonorense
Ricas tortas Bañadas en salsa de Chipotle
#CocinaMundial2018 México
Paso a paso
- 1
^^^^Preparación de la carne
- 2
En una olla con agua hirviendo cocemos a fuego alto por aprox 1:30- 2:00 hrs. Recomiendo cocer más carne que podemos congelar para futuros usos agregamos 1/4 de Cebolla, 4 Dientes de ajo 2 Hojas de laurel
- 3
Una vez cocida deshebramos la carne reservamos
- 4
***Salsa de Adobo
- 5
Hidratamos lo Chiles en una olla con agua hirviendo
- 6
Licuamos todos los ingredientes
- 7
Vaciamos en una cacerola y hervimos por 10 min
- 8
Colamos y reservamos
- 9
***Preparación de la carne en adobo
- 10
En un Bowl mezclamos la carne con el adobo (cantidad al gusto)
- 11
Freímos en aceite de oliva hasta lograr un pequeño y ligero dorado en la carne
- 12
Salas de Chipotle
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Ingredientes
- 14
Licuamos todos los ingredientes y vaciamos en una olla y dejamos hervir por 15 min
- 15
Reservamos para bañar las tortas
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***Armado de la torta
- 17
Rebanamos el bolillo salado y metemos al horno por unos minutos para que tome temperatura
- 18
En una tapa untamos frijoles aguados y en la otra crema fresca
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Agregamos la Pierna
- 20
Ponemos tomate, Cebolla rallada y Chile jalapeño en vinagre en rajas
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Preparamos en un plato hondo
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Bañamos la torta
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O sopeada en la salsa
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Buen provecho 👨🏼🍳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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