Hervir la pechuga de pollo en agua con sal y la hoja de laurel hasta que esté bien cocida, sacar y dejar reposar.

Pelar y cortar el aguacate en lonjas, reservar.

Una vez frío se desmenusa el pollo y se mezcla con la mayonesa, la mostaza y la pimienta, si lo decea agregar pequeños trozos de aguacate, y reserva.

Se prepara la harina según instrucciones del fabricante, se toman porciones de masa y se hacen bolas que después se van achatando hasta obtener círculos de masa ( arepas ) se cocinan y se rellenan con la mezcla de pollo se adorna con las lonjas de aguacate y se sirve caliente.