Bondiola casera (fiambre) 🐖
Manjar !!!!!!!! Hay que animarse y hacerla, queda súper !!! #Carne
Paso a paso
- 1
Elegimos una bondiola de buena calidad. Reservamos.
- 2
Curado de la bondiola de cerdo: En un bol mezclamos bien 2 kg de sal gruesa más 200 gr. de azúcar. Reservamos.
- 3
Luego en un cajón o fuente alta hacemos un piso de aproximadamente 2 cm de sal (punto 2), colocamos la carne y la tapamos por completo. Ahora si la ponemos en la heladera (abajo donde van las frutas) y la dejamos curando por 4 días.
- 4
Pasado este tiempo retiramos la carne de la sal y enjugamos bien con agua fría (no tiene que quedar nada de sal). La colgamos así escurre bien por aproximadamente 1 hora.
- 5
Mientras escurre hacemos la preparación de un adobo: Colocamos en un bol todos los condimentos a gusto, en mi caso le puse pimentón dulce, ají molido, pimienta negra y condimentos surtidos. (tiene que quedar bien picante). Reservamos.
- 6
Una vez bien oreada la carne la comenzamos a cubrir con el adobo y le damos forma de fiambre.
- 7
Seguidamente la envolvemos en papel manteca, le hacemos un buen atado con hilo choricero y la colocamos en una red para fiambres.
- 8
Luego la colgamos en un lugar fresco y preferentemente oscuro por aproximadamente 10-15 días (según humedad del ambiente). Para saber el momento exacto de consumo, la bondiola deberá haber perdido el 30% de su peso original.
- 9
Ahora si llego el momento tan esperado... el corte !!!! les aseguro que es muy emocionante e intrigante. Por suerte con esta receta sale de maravillas, es un excelente fiambre para compartir con amigos en una picada o matar el bicho a media tarde. La carne toma la sal justa y dura mucho tiempo conservándola en la heladera. Salud gente !! que la disfruten !!!!
- 10
IMPORTANTE (leer) : Tips 1: Por cada kg de sal gruesa agregamos 100 gr de azúcar. Tips 2: Por cada kg de carne se deja 2 días en la heladera. Tips 3: A partir del día 10 de colgada hay que comenzar a pesarla para controlar que haya perdido el 30% de su peso original para ver si ya esta lista. Tips 4: A no preocuparse si se hacen unos hongos sobre el papel manteca. Tips 5: Nunca le tiene que dar luz solar directa.
- 11
Tips 6: El cajón para curar la carne debe estar agujereado ya que ira perdiendo líquido con el correr de los días.
Recetas similares
-
-
Bondiola de Cerdo al horno
Amiguitas(os), tengo una pequeña pieza de aproximadamente 1 kilo más o menos, de BONDIOLA.Que es Bondiola? La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado. En general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene la bondiola también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, entre otros nombres. Esta parte del cerdo es realmente exquisita. Hoy estoy usando el horno para preparar esta rica carne.Amo la bondiola, no tiene hueso, pura carne y queda espectacular!!! De hecho, hace poquito probé una rica bondiola al cilindro, Dios mío, un manjar. Queda como un jamón perfecto, el cual puedes acompañarlo si deseas, con sarza criolla (pan, jamón y sarza criolla). Obviamente, los ingredientes que le pongas, determinará cuán rico te vaya a quedar, esta carne no es muy cara, su precio aceptable, y si es para darte un gustito, pues muy bien, tiempo de bondiola se ha dicho!!! He aprendido que hay cilindros y CILINDROS, es maravilloso!!! Pues esta bondiolita quedó súper deli, es más voló, no dejamos nada!!! (lol).Quiero hacer mi jamoncito, PERO, lo haré al horno. Te cuento cómo lo hice...
-
-
Bondiola de cerdo al horno con finas hierbas, soya y jengibre
Es la carne más tierna que he comido y fácil de preparar no tiene tanta grasa.
Maria Paulina Ochoa Ceballos -
Jamón a la olla de Bondiola
He conseguido nuevamente una pieza de Bondiola (carne de Pork), está hermosa. En esta oportunidad la trabajaré en olla a presión, para acortar el tiempo de cocción. Voy hacer un rico jamón, es muy parecido PERO no igual, a nuestro riquísimo jamón del país, algo parecido hice, ya que, para hacer nuestro jamón del país, debo usar lomo de cerdo o la pierna deshuesada del pork. El resultado satisfactorio. Te cuento cómo lo hice. #1receta1árbol -
Costillas de Cerdo al Horno picante 🌶🌿🐷 !
Para hoy tenemos una carne bien aliñada, queda muy sabrosa, le agregué ajíes, es opcional, lo pueden servir con un buen acompañamiento de ensaladas, arroz, papas, camote hay variedades, el toque picante lo hace más interesante, me gusta darle sabor pero con condimentos naturales, no soy fan de agregarle fuera de lo normal pero hay gente 🤷♀️ que está acostumbrada a sazonarlo bastante, eso queda a gusto de cada uno > fácil, rápida y buenazo para salir del paso #COMIDACASERA#🤩
-
Tallarines a la huancaina con asado de bondiola
#MiRecetario Quise saber cómo quedaría este corte, bondiola ( cerdo) y ver el resultado de reemplazar a la carne de res, para hacer este plato de bandera peruana 🇵🇪 ( asado )asimismo darle otra presentación y fusionarla con la salsa a la huancaina y el resultado de la experiencia fue muy satisfactorio, no solo eso también hacerlo en una cocina de barro a carbón y una olla de metal traída desde la costa norte
-
-
Hamburguesa hecha en casa
Hay muchas formas de preparar una hamburguesa muchos ingredientes que se utilizan y diferentes estilos de preparación......#delantaldorado
-
Soufflé de coliflor casero
Un soufflé , sencillito PERO muy deli. La coliflor no suele ser del agrado de los niños y de algunos adultos también, especialmente cuando se la ofrecemos hervida sin más…pero, si la presentamos por ejemplo en forma de soufflé , no hay quien se resista. El olor deli que hay en mi cocinita, ummmmmm súper rico. Te cuento como hice mi soufflé , obviamente hay muchas formas de hacerla, cada quien a su manera, y todas quedan muy ricas, la Mía, no es la excepción...#delantaldorado #cumplimos6 -
-
Empanadas Rellenas
Primera vez que la preparo y me pareció súper fácil, quedaron muy ricas y con los rellenos que le puse salieron exquisitas... Las rellene con carne, ají de gallina y con pollo oriental 😊
-
Masa de pizza casera
Esta receta es súper fácil, la masa queda súper suave y si te quedará la puedes pre cocer para congelarla y tenerla lista para un día de antojo.
-
Chuleta de cerdo a la parrilla
#delantaldorado #recetasdeemergencia Si tengo carne en la refri y me llegan amigos, prendo la parrilla y listo 😊 gustoporcomer -
-
-
-
Puré de Espinaca 🥔🍃
#MICOCINA Seguimos jugando y como me divierto en la cocina para este reto del #abecedario preparé un delicioso puré de espinaca con papas leche y la mantequilla muy fácil que nos sirve para acompañar muchos platos >y no demora mucho la preparación es bien rápido, mis papas ya me pedían que las cocine pensé que podía hacer hasta pedí ayuda de cocina y aquí esta el resultado quedo en su punto perfecto exquisito y buenazo >> reuniendo todos los ingredientes la espinaca llena de nutrientes #PUREDEESPINACASERO -
Wok de Alitas al Limón con Hierbas Aromáticas!🌿🍋
#MICOCINA Para hoy tenemos unas deliciosas alitas queda muy aromática y como ven se prepara en poco tiempo como les comente en los pasos hay que estar pendiente eso es en general para cualquier asado para verificar que no se seque o se queme y al final un buen resultado >y lo acompañan con lo que más quieren jugando con la letra W -
Chanchito con Lentejas
Esta rica receta me gusta mucho. Soy fanático de la carne de cerdo y me encanta. Ya falta poco!!! falta poco para vernos!!! para abrazarnos !!! nuestros ojos ya están cansados de las pantallas, de las llamadas, de la tristeza!!! ya se viene la alegría, los besos, los abrazos!!!!! Porque extraño mucho y ya no aguanto pero falta poco. Cuídense todos #yomequedoencasa #delantaldorado
-
Pie de Limón Clásico!!!
Sencillito amiguitas. Hay muchas maneras de preparar un rico pie, al horno y sin él. Hoy quise hacer este pie en el horno. Mi cocinita huele muy agradable. Respecto del merengue, te dejo la receta de una de las más sencillas y económicas, queda genial y muy deli. Porque como sabes, hay varias formas de hacerla, unas más complicadas que otras, la mía es la más fácil... #1receta1árbol -
Costillar de Cerdo Adobado al Horno con Papas y zanahoria a las Finas Hierbas! 🍷😋👌
#CAMINODEFELICIDAD Seguimos de fiesta 🙌 aquí te dejo ideas si no sabes qué cocinar, costillar muy exquisito a este estilo, qué aroma de las finas hierbas y todas las especias, algo diferente me gusta así y con un buen acompañante con un buen vinito cae súper bien #COSTILLARDECERDOADOBADOALHORNOCONPAPASYZANAHORIALASFINASHIERBAS# -
Asado de Bondiola con ensalada
Hace poquito preparé un rico asado de Bondiola, preparé varias cositas ricas y guardé una parte para servirlo con ensalada. Te cuento cómo lo hice. #1receta1árbol -
Char Siu - Cerdo Asado
#Chifa El Char Siu o Cerdo Asado es un manjar, es la primera vez que lo hago y la verdad es muy rico, lo preparé en el desayuno para comerlo con pan y encurtido de nabo. También lo podemos usar para la sopa, los tallarines y chaufa. #delantaldorado -
Zapallitos rellenos
Una saludable receta para acompañar con ensaladas o carnes y compartir en familia o amigos. #delantaldorado
-
-
Galletas de avena con chispas de chocolate
#Antojos De mis galletas favoritas, súper fáciles y rápidas de hacer <3
-
Costillar de Cerdo Crocante 👍🇵🇪
#caminodefelicidadUna deliciosa opción que muchas veces se puede compartir en familia y en fiestas Navideñas 🎅
-
Picaña a la parrilla
Retomando la parrilla de vez en cuando, tomé un corte de picaña que tenía guardado.#delantaldorado gustoporcomer -
Pollo al Horno fácil y rápido
No hay nada más fácil que preparar un pollo al horno. Esta receta te sacara de apuros y queda muy bien con un puré o con cualquier Menestra o legumbre.
Más recetas
Comentarios (40)