Seco de Pollo y Frejol Canario a lo Carmelita
Carmen Capella @capella2828
Otro plato Bandera de nuestro País, exquisito.. El sabor del aderezo, (Culantro) es el que le da ese toque verdecito y que a su vez da identidad a este plato, usualmente se prepara con Carne de Res, Cordero, y otros, acompañados de papas, zanahorias, alverjas y más, también queda perfecto con legumbres como los frejoles Canarios, que es lo que Hoy he preparado. Te cuento como lo hice...
Seco de Pollo y Frejol Canario a lo Carmelita
Otro plato Bandera de nuestro País, exquisito.. El sabor del aderezo, (Culantro) es el que le da ese toque verdecito y que a su vez da identidad a este plato, usualmente se prepara con Carne de Res, Cordero, y otros, acompañados de papas, zanahorias, alverjas y más, también queda perfecto con legumbres como los frejoles Canarios, que es lo que Hoy he preparado. Te cuento como lo hice...
Paso a paso
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Lo primero que vamos a trabajar son los frejoles canarios, es lo que más tiempo lleva. Si tienes olla a presión puedes usarla, con ella vas a reducir el tiempo de cocción a la 1/2. Tengo mi olla a Presión pero es grande, acá solo estoy usando 1 taza de frejoles por que somos dos personas, por lo que estoy usando una olla mediana, Ojo con eso.
- 2
Desde la noche anterior dejas remojando los frejoles, al día siguiente pones en una ollita con esa misma agua, y le das un primer hervor... hará mucha espuma mira......en ese momento, retiras la olla del fuego y cambias el agua, vas a colar y pones agua nueva...así harás por tres veces...
- 3
Ya estas en el tercer cambio de agua, mientras ya pusiste la olla con los frejoles en el fuego para que se vaya cocinando, usaras este Tocino es ahumado, así lo encuentras en el mercado, Tocino Ahumado, lo cortas en tiras delgadas.
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Y le agregas a los frejoles.. (solo usaras un poquito), Yo he guardado la mitad del tocino, es solo para darle un gusto rico a los frejoles, ya que en esta oportunidad NO lo haré batidos, No usare leche, y ningún condimento, por que acompañare con un seco de Pollo, y ahí tengo que usar varios condimentos, por eso esta preparación es bien light, pero te digo que te va a quedar delicioso...ya sabes, MENOS ES Más...
- 5
Vas a tener que vigilar mucho tus frejoles, si le falta agua le iras agregando de a pocos, en el interine le pones un poquito de orégano seco.... lo dejaras hervir muy bien, hasta que.. estén bien suavecitos y cuando con una cuchara aplastes ya se deshaga fácilmente, ese será el momento de cuando están listos los frejoles..
- 6
Casi al final, compruebas el sabor, si le falta un poquito de sal debes de ponerle, listo acabaste eso es todo. Te quedan muy cremosos y suavecitos. Solo tiene: Agua, Tocino Ahumado, un poquito de Orégano seco y sal, eso es todo. El tocino que te queda lo guardas muy bien en la refrigeradora o la Congeladora.
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Seguimos con el seco de pollo...estoy usando Pechugas, puedes usar cualquier parte del pollo. Lavas muy bien y secas... Reservas. En este caso especifico no le estoy poniendo nada.. lo dejo tal cual...He licuado bastante Culantro, pero solo vamos a usar 3 cucharas de esta crema verde. 3 cucharas de culantro molido y 1 cuchara de ají amarillo...
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En una sartén pones un chorrito de aceite vegetal de buena calidad, cuando esta caliente pones la cebolla cortada bien chiquito, luego pondrás los ajos.. y, Agregas 1 cuchara de ají amarillo, vas dando vuelta y vuelta que se vaya cocinando...fuego medio, 3 cucharas de culantro molido...
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Cuando ya esta la pastita, pones las pechugas para que coja todo el sabor del so frito... y, luego agregas 1 taza 1/2 de caldo de pollo, y ahí agregas todo lo que te queda... sazonador, las arverjas, habas, pimiento, el jugo de 1 limón, y las pechugas...mueves perfectamente, y tapas.. dejas cocinar más o menos unos 30 minutos...
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Tapas y dejas cocinar por 30 minutos, pero de vez en vez vas revisando y por favor, RECTIFICA EL SABOR, si crees que algo le falta le pones a tu gusto....en mi caso no le puse nada estuvo perfecto...Mientras se cocina vas preparando tu arroz..llegado los 30 minutos, emplatas y muy buen provecho.....
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Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.
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Pollo al Horno a lo Carmelita
Éxito total... bueno hoy si usaremos el horno, me provoco un rico Pollito al Horno, le puse todo lo que encontré en mi despensa y, lo acompañe con Puré de papa que la hice en forma diferente a otras oportunidades, como siempre digo hay mil formas de hacer un platillo y el resultado será siempre el mismo, RICO... te cuento como lo hice. No te olvides por favor, cada quien lo hace a su manera y esta es la Mía. -
Tallarines Rojos con Pollo/Pavita y Papa a la Huancaina a lo Carmelita
Interesante combinación, usualmente se sirve en forma separada, la Papa a la Huancaina es un plato de entrada y los Tallarines (Pasta) vendría a ser un segundo Plato. Hoy por Hoy se hacen muchas combinaciones interesantes, y esta es una de ellas... Te digo como la hice: -
Frejoles Negros con Saltado Carne de Res a lo Carmelita
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Sencillo seco de carne de Res con frejolitos Canario🇵🇪
Amiguitas, hoy les traigo un rico platillo, mi VERSIÓN es bien sencillita. Este es uno de los platos bandera de mi País - Perú. Lo he trabajado de la forma más sencilla posible, como siempre les digo, menos es más. Ummmm, un olorcito muy deli a la hora de cocinar, y el resultado, más que bueno, una carne muy suavecita, y los frejoles igual, suavecitos, en su punto. -
Potaje de Garbanzos con Acelga a lo Carmelita
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Pachamanca Tres Carnes a lo Carmelita
La Pachamanca es un plato típico de la Gastronomía del Perú, que se prepara haciendo un hueco en la tierra y ahí se ponen las carnes, tubérculos y demás. Actualmente este plato también es preparado en olla, y en este caso recibe el nombre de «Pachamanca a la olla». Es una gran ayuda ya que, hoy por hoy, por ejemplo Lima la Capital del Perú, esta creciendo tanto, hay muchos edificios, y no hay muchos lugares como para hacer la Pachamanca real que es en la tierra, .. una opción perfecta es esta, a la Olla. Te cuento como la hice... hay muchas formas de hacerla cada quien lo hace a su manera, esta es la Mía, y me ha quedado riquísima. -
Seco de Pescado a lo Carmelita
Seco de Carne, Pollo, Cordero y más... y de Pescado por que No??? Nutritivo y en 30 minutos lo tienes listo. Solo debes de buscar un pescado de textura firme que no se deshaga y listo. -
Hígado Saltado a lo Carmelita
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Sándwich de Pollo (Pan con Pollo)a lo Carmelita
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Arroz con Pollo Amarillo a lo Carmelita
Tenemos variedad de Platillos deli, cuando usamos Pollo, muchas versiones, todos lo hacemos de maneras diferentes, y queda muy rico. Arroz con Pollo plato Bandera de nuestro País, Perú, riquisimooooo, sin embargo, su preparación no es única, podemos jugar con los ingredientes, por lo que hice arroz con Pollo amarillo, usando nuestra rica y muy nutritiva Cúrcuma. Esa es la variación, los demás ingredientes poco más o poco menos, es lo mismo de cuando preparamos nuestro Famoso Arroz con Pollo Verde. -
Fréjol Canario a lo Carmelita
Tanta variedad de Menestras tenemos en nuestro País, todas muy ricas y nutritivas, hoy escogí Fréjol Canario. Una versión nueva (para Mi) de como prepararlos y lo acompañe con un rico arroz blanco, Filete de Pechuga de Pollo y una sencilla pero rica ensalada. Espero que te guste. -
Arroz Blanco con Frejoles a la Diabla a lo Carmelita
Lunes!!!!!!!! Hoy es el turno para los frejoles Rosados, (pintos).. Sencillitos de hacer y como siempre acompañado de su rico Arroz Blanco Graneadito... Te cuento como lo hice... #arroz -
Encurtido de Nabo a lo Carmelita
Muy fácil, económico y saludable. Lo único que tienes que hacer POR FAVOR es, envasarlo en VIDRIO..y luego lo sellas bien. NO debes de preparar este encurtido en nada plástico. Hasta un bowl de metal esta permitido pero NO Plástico. Sigue la receta al pie de la letra para que te pueda salir, a veces NO solo con seguir una receta te sale, en mi caso trato de explicar paso a paso todo para que te salga correctamente. Pocos ingredientes usaras. Acá en Mi País Perú hay muchos Chifas (fusión de comida China con ingredientes Peruanos) es muy rica esta comida, a parte de pedir Tu Menú, también pides Nabo encurtido, ese mismo es el que aprenderás ahora, tal cual. -
Lentejitas con Ossobuco de Cordero a lo Carmelita
Lentejitas ricas y sencillitas. En esta oportunidad acompañado por Ossobuco de Cordero y una sencilla Sarza de Cebollas y Tomate. Hay muchas VERSIONES para preparar esta carne que a su vez es dura, por lo que hay que trabajarla muy bien. Yo te comparto Otra forma de prepararla, ya que cada quien lo prepara a su manera. -
Carapulcra con dos carnes a lo Carmelita
“La Carapulcra, es un plato de origen humilde que conquista a los paladares más exigentes“, muchos se preguntaran ¿Por qué de origen humilde? Se dice de origen humilde porque en tiempos antiguos este platillo era considerado como un plato para los pobres, además era una comida preparada por esclavos, pero que con el paso del tiempo ha combinado la sazón del inca, del español y del africano. Más o menos así..cada quien tiene su forma de hacerla, te cuento como la hice Yo.. fue éxito total... -
Picante de Carne a lo Carmelita
#papa El Picante de Carne de Res es un guiso clásico de la cocina tradicional Peruana, jugoso, fácil de preparar y se adapta a todos los bolsillos. Lo mismo que haces con carne de Res, puedes hacerlo con cualquier otra carne, es muy versátil. Hay muchas formas de hacerlo cada quien lo prepara a su manera y esta bien, queda muy rico. Te digo como lo hice... SENCILLITOOOOOO, pero muy RICOOOO. -
Guiso de pollo con cúrcuma a lo Carmelita
Prepare un Guiso (consiste en cocinar todos los ingredientes en una olla abierta, a fuego lento, con algún líquido. Lo habitual es partir de un sofrito con tomate o rehogando los ingredientes en aceite o mantequilla), a base de Caldo de Pollo y Cúrcuma. Si no tienes la cúrcuma, puedes reemplazarla con Curry en realidad es lo mismo, al menos el color será el mismo, pero el sabor cambia un poco. La cúrcuma tiene muchos beneficios para la salud, y como es Viernes, decidí prepararla hoy. Espero te guste esta sencilla pero práctica y económica receta. Es para tres personas.
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