Cuando la mantequilla se haya derretido, reducir el fuego y verter en una cacerola sobre las dos terceras partes de harina, tamizada a través de un tamiz, agitando continuamente con un batidor. Seguir batiendo durante dos minutos, sin retirar la sartén del fuego.

Verter el azúcar, moverlo.

Añadir a la mezcla de la corteza de limón y canela. Ahora bien suprimirlo para quitar de la cáscara todos los aceites aromáticos.

Verter la leche, revolviendo constantemente. Agitar hasta que la crema comience a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente (cinco minutos es suficiente).

Batir la yema, revolviendo rápidamente para que no tiene tiempo para rizar.

Un gran plato untar con aceite vegetal y espolvorear con un poco de pan rallado.

Ponga la crema resultante (espesor óptimo de 2 cm).

Dejar enfriar y añadir un plato en el congelador durante aproximadamente 3 horas (la crema debe congelar por completo, para que sea conveniente para ser cortado).

Ahora, tenga en cuenta que el momento crucial! Es muy importante actuar con prontitud a la crema no se había descongelado. Cada pieza es cuidadosamente rodar en la harina, a continuación, echar mano de las claras, finalmente, el pan rallado empanados a fondo.

Freír las rodajas en una gran cantidad de aceite. El aceite debe ser de asar a la parrilla muy caliente y muy - muy rápido. Esto es para asegurar que la crema, "sellado" en el interior, no tuvo tiempo de agarrar. Idealmente, usted debe conseguir el llenado de la leche fresca y líquida.

Transferencia a una toalla de papel para absorber el exceso de grasa y servir caliente con salsa de frutos o mermelada líquida. ¡Buen provecho!