Estofado de caraotas rojas (frijoles, judías)
Esto es: ¿estofado, potaje, sopa, guiso? como quieran llamarlo, yo le puse estofado, de todas maneras se come con cuchara. Es de mi invención, de esos días que no sabes que guisar y echas mano de lo que tienes en la despensa. Se me ocurrió de repente, ya que la carne que tenía estaba descongelándose, y no me daba tiempo para prepararla para el almuerzo. Me acordé que tenía unas caraotas rojas (frijoles, judías) un cuarto de kilo mas o menos y decidí hacerlas. Estas legumbres se han puesto por las nubes, en cosa de pocos meses han subido el precio una barbaridad, si es que las consigues, porque como tantas cosas en Venezuela, están casi desaparecidas y a precio de la carne. Ya les digo como las hice.
Estofado de caraotas rojas (frijoles, judías)
Esto es: ¿estofado, potaje, sopa, guiso? como quieran llamarlo, yo le puse estofado, de todas maneras se come con cuchara. Es de mi invención, de esos días que no sabes que guisar y echas mano de lo que tienes en la despensa. Se me ocurrió de repente, ya que la carne que tenía estaba descongelándose, y no me daba tiempo para prepararla para el almuerzo. Me acordé que tenía unas caraotas rojas (frijoles, judías) un cuarto de kilo mas o menos y decidí hacerlas. Estas legumbres se han puesto por las nubes, en cosa de pocos meses han subido el precio una barbaridad, si es que las consigues, porque como tantas cosas en Venezuela, están casi desaparecidas y a precio de la carne. Ya les digo como las hice.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Los granos se remojan el día anterior o dos horas antes en agua hirviendo. Se cocinan en agua suficiente (se cuelan del agua del remojo) en una olla o en olla a presión, con una cucharadita de bicarbonato hasta que estén blandas. El tiempo dependerá de la calidad de los granos y si se cocina en una olla corriente o a presión.
- 2
Mientras se cocinan los granos, en otra sartén se fríe con un poco de aceite, las cebollas, cebollín, ajos, ajíes, ajo porro, hasta que la cebolla se ponga transparente, entonces se le agrega el tomate rallado y se cocina tapado a fuego lento 8 o 10 minutos.
- 3
Repasando esta receta vi que le faltaba algo. Y es que el sofrito se le agrega a los granos, se añade caldo o agua y cuando empieza a hervir se le agrega la pasta.
- 4
Se sazona al gusto y se sigue cocinando hasta que la pasta esté lista. Se puede servir con perejil picado por encima y con queso rallado.
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