En un tazón grande añades el chile guajillo, el achiote, el vinagre, el ajo en polvo, la pimienta, la sal, el jugo de naranja, el orégano, mezclas todo hasta que este bien integrados los ingredientes.

Después de eso pones los bisteces en una bandeja para hornear los extiendes y agregas la mezcla que hiciste con las especies, lo mueves todo bien y que quede bien cubierto por la mezcla, dejas que se marine por 20 minutos.

Ya que esta marinado nuestro bisteck cortas la piña en cubos grandes lo pones encima de papel aluminio y haces una torre con dos o tres pedazos de piña entonces vas colocando una capa de bisteces y arriba de estos pones el tocino y así sucesivamente lo haces hasta terminar de colocar todo el bisteck.

Al final lo metes al horno y lo horneas por 190 grados centígrados o 375 grados fahrenheit, por una hora ya que esté listo cortas la carne en pedazos y los sirves en tortillas preparando tacos añade cebolla, cilantro, limón y salsa a tu gusto.