Vichyssoise
Se dice que la creación de esta receta fue del cocinero francés Louis Diat, jefe de cocina del Ritz-carlton de Nueva York. El cual quería hacer la sopa de su madre. Con la diferencia que el la dejo enfriar y la dejo en el frigorífico creando así una de las sopas mas famosas del mundo, la cual, lleva el nombre de su ciudad natal Vichy (Francia)
Vichyssoise
Se dice que la creación de esta receta fue del cocinero francés Louis Diat, jefe de cocina del Ritz-carlton de Nueva York. El cual quería hacer la sopa de su madre. Con la diferencia que el la dejo enfriar y la dejo en el frigorífico creando así una de las sopas mas famosas del mundo, la cual, lleva el nombre de su ciudad natal Vichy (Francia)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela disponemos la mantequilla y una vez se funda, freímos los puerros cortados a rodajas por el margen de quince minutos a fuego lento.
- 2
Una vez nos tomen color, añadimos la patata troceada. Removemos y le vertemos el caldo de gallina. Salpimentamos y le damos un toque de nuez moscada.
- 3
Dejamos cocer unos 20 minutos y pasado el tiempo, pasamos por la batidora y luego por el colador. Dejamos enfriar y le añadimos 250 ml de nata liquida. La dejamos en la nevera un par de horas mínimo.
- 4
Media hora justo antes de servir, llevamos cuatro cuencos al congelador.
- 5
Ahora solo nos queda echar la vichyssoise en los cuencos y espolvorarle un poco de cebollino recién picado
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