Huevo ranchero con salsa de chiles secos fritos, xoconostle y jitomate madura la Abuela Chole

Name: Huevo ranchero con salsa de chiles secos fritos, xoconostle y jitomate madura la Abuela Chole
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 tortillas fritas blandas de maíz; 4 huevos estrellados con yema blanda con sal y fritos; 200 g. jitomate muy maduro; 1 taza chiles secos rojos fritos diversos entre más sabores haya mejor; 3 ramas epazote picadas; 3 xoconostles asados, pelados, sin semilla picados; 1/2 taza agritos o treboles campestres; Chorro generoso de miel de maguey; Al gusto Especias con sal recen molidas; Pizca nuez moscada recién molida; 2 tazas sidra o refresco de manzana

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es muy simple de preparar, pero su sabor delicado del mestizaje y fusión oriental conquista hasta los paladares más exigentes, bienvenidos a la comida campirana y ranchera de Los Altos de Jalisco. México .
#Familiar

Huevo ranchero con salsa de chiles secos fritos, xoconostle y jitomate madura la Abuela Chole

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

20 min.

4 personas

Para base:
4tortillas fritas blandas de maíz
Para montar el plato o presentar:
4huevos estrellados con yema blanda con sal y fritos
Para la salsa:
200 g.jitomate muy maduro
1 tazachiles secos rojos fritos diversos entre más sabores haya mejor
3 ramasepazote picadas
3xoconostles asados, pelados, sin semilla picados
1/2 tazaagritos o treboles campestres
Chorrogeneroso de miel de maguey
Al gustoEspecias con sal recen molidas
Pizcanuez moscada recién molida
2 tazassidra o refresco de manzana

Guardada

Paso a paso

20 min.

1

Primero herviremos todo lo de la salsa en una cazuela de barro por lo menos diez minutos a fuego alto. Apagar y dejar reposar.
2

Ya tibios o fríos para que no espese tanto, molemos los ingredientes de la salsa para que queden muy líquidos. Para servir ponemos en un plato plano la tortilla frita caliente, encima el huevo estrellado caliente, y por un lado la salsa bien molida, servir caliente.