Ponemos una sartén al fuego bajo con aceite, lo justo para cubrir el fondo. Cortamos la cebolla en cachitos pequeños y echamos a la sartén. Mientras se hace la cebolla pelamos y cortamos la patata, le ponemos un poco sal y añadimos a la sartén, tapamos con una tapa. Mientras se va haciendo la patata, lavamos y cortamos los espárragos, en cachitos pequeños. Dejamos que se haga todo a fuego suave, con la tapa puesta.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos el preparado para la tortilla.

Como usamos el aceite justo para cubrir la sartén, es necesario taparla y mover de vez en cuando para que la patata no se pegue.