Se engrasa un molde desmoldable con un poco de aceite vegetal y se forra la base con un trozo de papel vegetal o papel de plata. El molde debe medir aprox. 23cm

Se pone el horno a calentar a 170º

Se rompe el chocolate en trocitos pequeños. Se funde el chocolate y la mantequilla en un cazo al fuego lento.

Se calienten en otro cazo las castañas y la leche (nota: se pueden utilizar castañas cocidas de bote o comprar peladas y hervir durante media hora en agua para cocernos nosotras mismas). Cuando la leche empiece a hervir, se pasa la batidora para hacer un puré (también se puede pisarlas castañas en la leche con la ayuda de una pisadora de patatas)

Se separan los huevos y se mezclan las yemas con el azúcar. Se añade la mezcla de chocolate y también el puré de castañas y se sigue mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.

Se montan las claras de huevo a punto de nieve y se incorporaran estas a la mezcla con mucho cuidado. Finalmente se traslada la mezcla al molde y se introduce en el horno durante 25-30 minutos

Al sacar el pastel, hay dos formas de proceder. Si se quiere tomar como postre caliente, se deja durante unos 5 minutos y luego se abre el molde y se traslada el pastel a un plato con mucho cuidado, porque estará algo blando por dentro. Si por otro lado, se quiere tomar frio, se deja en el molde hasta que se haya enfriado. Durante el proceso de enfriarse, la parte interior se endurece. Está delicioso tanto frio como caliente.