Tamizar harina, maicena, bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar. En un bowl batir con batidora la mantequilla no derretida, con el azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado. Agregar las yemas de una en una mezclando bien, luego agregar el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien batiendo.

Incorporar poco a poco los ingredientes secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando. Este es un paso importante para que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que luego se deshaga en la boca. Cuando el arenado esté totalmente húmedo y no quede rastro de harina, terminar de unir sin amasar. Llevar a la heladera 30 minutos envuelta en film.

Estirar la masa sobre la mesa enharinada dejar 1/2 centímetro de espesor y cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente. Yo usé mis moldes en modelo corazón y también redondos.

Colocarlas en placas enmantecadas y enharinadas, llevar al horno de 10 a 12 minutos 180° es importante que no doren, solo en la base. Retirar del molde tibio con espátula. Dejar enfriar, formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche presionar, pintar los bordes con dulce de leche luego rodar por coco rallado. Ummm... no quedó ni uno.😋😋😋