Fugazzeta rellena
ES UNA DE LAS VARIDADES QUE NO PUEDE FALTAR EN NINGUNA PIZZERIA TRADICIONÁL ARGENTINA, SE TRATA DE UNA PIZZA ALTA RELLENA DE MOZZARELLA Y CUBIERTA CON CEBOLLA.
CON LA PROPORCIÓN QUE DOY SALE UNA FUGAZZA O FUGAZZETA GRANDE.
Fugazzeta rellena
ES UNA DE LAS VARIDADES QUE NO PUEDE FALTAR EN NINGUNA PIZZERIA TRADICIONÁL ARGENTINA, SE TRATA DE UNA PIZZA ALTA RELLENA DE MOZZARELLA Y CUBIERTA CON CEBOLLA.
CON LA PROPORCIÓN QUE DOY SALE UNA FUGAZZA O FUGAZZETA GRANDE.
Paso a paso
- 1
HACER SOBRE LA MESA UNA CORONA CON LA HARINA Y EN EL CENTRO COLOCAR LA LEVADURA DESMENUZADA, LA CDITA. DE AZÚCAR Y EL ACEITE.
- 2
SOBRE LOS BORDES DE LA HARINA SIN QUE TOME CONTACTO CON LA LEVADURA COLOCAMOS LA SAL.
- 3
EN EL CENTRO DEL HUECO, SOBRE LA LEVADURA VAMOS VOLCANDO EL AGUA TIBIA MIENTRAS TOMAMOS LA HARINA.
- 4
AMASAMOS BIEN POR VARIOS MINUTOS HASTA LOGRAR UN BOLLO TIERNO, LISO Y ELASTICO, MAS BIEN CHICLOSO( DE SER NECESARIO AGREGAR UN POCO MÁS DE HARINA O AGUA SI ESTÁ DEMACIADO SECA Y PESADA LA MASA) .
- 5
TAPAMOS EL BOLLO CON UN PAÑO FLOJAMENTE Y DEJAMOS LEUDAR EN UN LUGAR TEMPLADO Y SIN CORRIENTES DE AIRE HASTA DUPLICAR.
- 6
MIENTRAS TANTO PREPARAMOS LA CUBIERTA CORTANDO LAS CEBOLLAS EN AROS FINOS Y COLOCAMOS EN UNA OLLITA JUNTO A EL ACEITE , AZÚCAR Y SAL.
- 7
COCINAMOS HASTA QUE QUEDE TRANSPARENTE Y CONDIMENTAMOS CON EL ORÉGANO Y AJÍ MOLIDO.
- 8
UNA VEZ LEUDADA, NOS ACEITAMOS UN POCO LAS MANOS PARA FACILITÁR EL MANEJO Y A LA MASA DIVIDIMOS EN DOS BOLLOS IGUALES Y A UNO DE ELLOS ESTIRARLO SOBRE UNA PIZZERA ACEITADA CON LOS DEDOS TAMBIÉN ACEITADOS PARA UN MEJÓR MANEJO , LUEGO
- 9
DISTRIBUIMOS LA MOZZARELLA CORTADA EN FETAS Y CUBRIMOS CON EL OTRO BOLLO QUE YA ESTIRAMOS CON EL PALO DE AMASAR SOBRE LA MESA, PRESIONAMOS BIEN LOS BORDES PARA UNIR Y NO SE ESCAPE LA MOZZARELLA DURANTE LA COCCIÓN.
- 10
DEJAMOS LEUDAR NUEVAMENTE DURANTE UNOS 25 MUNTOS APROX. Y COLCAMOS SOBRE TODA LA SUPERFICIE LA CEBOLLA .
- 11
LLEVAMOS A HORNO FUERTE PREVIAMENTE CALENTADO POR ALREDEDOR DE 25 MINUTOS, DEBE QUEDÁR BIEN DORADITA EN LA BASE .
- 12
ANTES DE SEVIR ESPOLVOREAMOS CON ORÉGANO Y ACÉITE DE OLIVA A GUSTO.
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