Cocemos los mejillones hasta que estén abiertos por completo y retiramos la tapa de la concha que quede vacía.

En una cacerola ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y pochamos la cebolla, previamente picada fina con cebollero.

Cuando esté pochada añadimos las dos cucharadas de harina y tostamos. Una vez tostada separamos del fuego y añadimos el pimentón, removemos.

Incorporamos el agua y el caldo. Lo ponemos al fuego y cocinamos 5 min desde que hierva sin dejar de remover. Pasamos por la batidora y listo!añadimos los mejillones a nuestra salsa rectificada de sal y cocinamos 3 minutos más.