Separar as gemas das claras.

Juntar o açúcar às gemas e bater até ficar uma gemada esbranquiçada.

Juntar o queijo mascarpone e bater tudo até ficar um creme liso.

Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.

Passar os palitos de champanhe pelo café.

Num tabuleiro, fazer camadas de palitos e por cima, espalhar metade do creme e espalhar um pouco de chocolate em pó por cima.

Repetir o processo e terminando as camadas com o chocolate em pó.

Levar ao frigorífico durante 4 horas até ficar bem fresco.