Wykonanie makaronu:
Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść twarde ciasto. Podzielić na trzy części, rozwałkować na bardzo cienkie placki i pozostawić do przeschnięcia. Każdy placek zwinąć w rulon lub pokroić na trzy szerokie paski, układają jeden, na drugim, następnie pokroić cieniutkie paseczki i rozrzucić na stolnicy aby się nie sklejały. Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować około 5 minut, odcedzić.

Grzyby wypłukać i moczyć w zimnej wodzie co najmniej 2 godziny. Mięso/kości zalać zimna wodą, doprowadzić do wrzenia, odszumować kilka razy, aż wywar będzie klarowny i dalej gotować do miękkości mięsa. Wyciągnąć mięso z wody.

Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obrać, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do wywaru razem z liściem laurowym, zielem angielskim oraz solą. Wszystko razem gotować pół godziny. Namoczone grzyby odsączyć, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do zupy. Całość gotować kolejne pół godziny. Pod koniec gotowania aby zaostrzyć smak, można dodać wywar z moczenia grzybów. Doprawić solą, pieprzem.

Zupę najlepiej podawać z dużą ilością świeżej pietruszki.