Mąkę przesiej przez sito, dodaj drożdże, jajko, cukier i szczyptę soli. Mleko podgrzej, ale tak by było ciepłe. Mieszaj ciasto powoli, dolej ciepłe mleko. Wyrabiają ciasto około 10min. Na koniec dodaj masło, łyżka po łyżce. Ciasto ma być miękkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczka do wyrośnięcia na 1h. Ma podwoić objętość.

Nagrzej piekarnik do 180stC. Ciasto podziel na 12-15 kawałków. Każdy powinien ważyć około 60 g. Kawałki ciasta uformuj w bułeczki. Każdą rozpłaszcz w dłoni, wkładając dwie śliwki. Ponownie uformuj okrągłe bułeczki. Ułóż na blaszce, pozostawiając między nimi 1cm wolnego miejsca. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 20min do ponownego wyrośnięcia.

Składniki kruszonki rozetrzyj ręcznie, aż powstaną wyraźnie kruche kawałki. Posmaruj bułeczki rozbełtanym żółtkiem z mlekiem. Posyp kruszonką. Piecz przez 25-30 minut, do złotego koloru.