Ziemniaki gotujemy we wrzącej wodzie około 30 minut.

Jak tylko ziemniaki będą gotowe, obieramy je i możemy je przecisnąć przes praskę do ziemniaków lub utrzeć. Zemniaki przekładamy do miski i formujemy dziurę pośrodku.
Dodajemy teraz masło pokrojone na małe kawałki, sól, gałkę muszkatołową i starty parmezan.
Mieszamy miksturę drewnianą łyżką, aż masa będzie jędrna i sucha.

Teraz dodajemy całe jajko i lekko ubite żółtko.
Wszystko dobrze mieszamy, aż powstanie gładka i jednorodna masa.
Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy lub woreczka z odciętym rożkiem i uformować małe rozetki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ziemniaki księżnej w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 15 minut.
Podawać gorące.