Tarte flambée (Flàmmeküeche)
Wypiek ten wywodzi się z rejonu Kochersberg położonego na północnym-wschodzie Alzacji, a popularność zdobył w XIX wieku. Tradycyjnie przygotowywały go bogate rodziny wiejskie, które stać było na piec do pieczenia chleba. Zwykle piekło się go w trakcie rozpalania pieca, sprawdzając przy okazji jego temperaturę odpowiednią do wypiekania chleba. Można powiedzieć, że to rodzaj alzackiej pizzy. Tylko ciasto musi być bardzo cienkie! Kiedy ciasto drożdżowe będzie już gotowe, wałkujemy je jak najcieniej, smarujemy niezbyt obficie créme fraîche, a potem posypujemy bekonem, cebulą i serem i wkładamy do rozgrzanego pieca. W Alzacji tarte flambée podaje się zazwyczaj na dużej rustykalnej drewnianej desce. Tradycyjnie używa się sera munster, ale można też wykorzystać gruyere czy tomme albo inny dobrze topiący się żółty ser. Ja rezygnuję z bekonu i zastąpuję go świeżymi kurkami. A zamiast gałki muszkatołowej używam w związku z tym rozmarynu. #francja
Tarte flambée (Flàmmeküeche)
Wypiek ten wywodzi się z rejonu Kochersberg położonego na północnym-wschodzie Alzacji, a popularność zdobył w XIX wieku. Tradycyjnie przygotowywały go bogate rodziny wiejskie, które stać było na piec do pieczenia chleba. Zwykle piekło się go w trakcie rozpalania pieca, sprawdzając przy okazji jego temperaturę odpowiednią do wypiekania chleba. Można powiedzieć, że to rodzaj alzackiej pizzy. Tylko ciasto musi być bardzo cienkie! Kiedy ciasto drożdżowe będzie już gotowe, wałkujemy je jak najcieniej, smarujemy niezbyt obficie créme fraîche, a potem posypujemy bekonem, cebulą i serem i wkładamy do rozgrzanego pieca. W Alzacji tarte flambée podaje się zazwyczaj na dużej rustykalnej drewnianej desce. Tradycyjnie używa się sera munster, ale można też wykorzystać gruyere czy tomme albo inny dobrze topiący się żółty ser. Ja rezygnuję z bekonu i zastąpuję go świeżymi kurkami. A zamiast gałki muszkatołowej używam w związku z tym rozmarynu. #francja
Przygotowanie
- 1
Drożdże rozpuszczamy w wodzie i wlewamy do misy miksera. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 2
Zostawiamy na 5 minut, żeby odpoczęło i wyrabiamy potem jeszcze przez 5 minut.
- 3
Wkładamy do wysmarowanej oliwą dużej miski i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
- 4
Po tym czasie przykrywamy ciasto i wstawiamy do lodówki na całą noc (maksymalnie na 48 godzin).
- 5
Wyjmujemy ciasto z lodówki na 1, 5 do 2 godzin przed pieczeniem.
- 6
Na maśle obsmażamy kurki, a potem dodajemy cebulę i rozdrobniony rozmaryn. Doprawiamy farsz solą i pieprzem.
- 7
Na godzinę przed pieczeniem do piekarnika wkładamy kamień do pizzy lub blachę i nagrzewamy go do maksymalnej temperatury.
- 8
Ciasto dzielimy na 2 części. Wałkujemy na papierze do pieczenia dopasowanym do kamienia lub blachy, podsypując mąką na bardzo cienkie i niezbyt foremne prostokąty lub owalne kształty.
- 9
Smarujemy placki créme fraîche/śmietaną, zostawiając wolne 3 cm ciasta od brzegu.
- 10
Nakładamy cebulę z kurkami i posypujemy startym żółtym serem.
- 11
Pieczemy, aż brzegi się zrumienią.
Cooksnapy
Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!
Podobne przepisy
-
Chleb XXL z żurawiną Chleb XXL z żurawiną
Kupując chleb w sklepie, nie wiesz co jesz, wytrzymuje trzy dni i jest stary. Mój chleb jest pieczony z tych produktów, które chcę dodać, a jego świeżość utrzymuje się do tygodnie.
-
Chleb pszenno - orkiszowy z jogurtem na drożdżach Chleb pszenno - orkiszowy z jogurtem na drożdżach
Mój ulubiony przepis na domowy chlebek.Chleb zawsze się udaje i jest smaczny nawet na drugi dzień, do chleba można dodać ulubione ziarenka, nasiona lub przyprawy.
-
Chleb orkiszowy z żurawiną Chleb orkiszowy z żurawiną
Zapach unosi się po całym domu od pieczonego chleba, nie ma lepszego chleba od upieczonego samemu. -
Domowe chlebki pita + propozycja podania Domowe chlebki pita + propozycja podania
Pyszne chlebki w których tworzy się pusta kieszonka. Można ją napełnić czym duszą zapragnie. W lato górują świeże ogórki i warzywa z falafel, a jesienią szarpana wieprzowina z dodatkami.Chlebki są bardzo proste w przygotowaniu na pewno każdy z Was sobie z nimi poradzi. A napełniajcie je wedle fantazji. Można je także mrozić więc jeżeli nie często robicie domowego pieczywa często właśnie tak zróbcie. Zawsze będziecie mieć pod ręką świeże chlebki.
-
Bagietki francuskie Bagietki francuskie
Klasyczne bagietki na zaczynie poolish. Dodatek słodu można pominąć. Zamiast mąki chlebowej można użyć mąki 550 lub 650.
-
Ciasto na pizzę - przepis z suchych drożdży Ciasto na pizzę - przepis z suchych drożdży
Pizza to ulubione danie dzieci i dorosłych. Puszyste brzegi i kilka ulubionych dodatków czynią ze zwykłego placka najlepszą przekąskę świata. Tradycyjnie ciasto na pizzę przygotowuje się na świeżych drożdżach, ale dzisiaj dzięki technice liofilizacji (suszenia) z powodzeniem przygotujecie ją także na suchych drożdżach.
-
Chleb orkiszowo pszenny Chleb orkiszowo pszenny
Zapach, który unosi się po całym domu, to zapach pieczonego domowego chleba. Tym razem jest to chleb na bazie mąki orkiszowej i pszennej z dodatkiem nasion słonecznika. -
Chlebek pszenny z ziarnami Chlebek pszenny z ziarnami
Nie ma nic pyszniejszego niż domowe i aromatyczne pieczywo którego zapach rozchodzi się po całym domu. Na święta naprawdę zachęcam Was by dla swych najbliższych upiec domowy chleb niż kupować go w sklepie. Przygotowanie - upieczenie chleba nie jest, aż tak straszne jak się wydaje. Ps. polecam upiec z podwójnej porcji jak nie z potrójnej - bo szybko znika.
-
Różowa pasta do chleba Różowa pasta do chleba
Ciekawa w smaku i wyglądzie pasta np. do chleba, szynki, mięsa, placków ziemniaczanych.Przepis znalazłam na stronie mirabelkowy.Odrobinę go przerobiłam ;)szef #kuchenneczarowanie
-
Chleb pszenno-żytni na zakwasie Chleb pszenno-żytni na zakwasie
Przepis pierwotnie zaczerpnięty z netu, w mojej kuchni przeszedł pewne modyfikacje. Używam go od ponad roku. W tym czasie zyskał kilka wersji w zależności od proporcji i rodzaju mąki w cieście właściwym. Pierwotnie było to 800 g. mąki żytniej i 400 g. mąki pszennej, później dokładnie odwrotnie, innym razem dodawałam też około 150 g. mąki pszennej razowej (odejmując taką samą ilość mąki pszennej). Za każdym razem efekt był udany, lubię eksperymenty.
-
Chleb pieczony w rękawie do pieczenia Chleb pieczony w rękawie do pieczenia
To ciekawy sposób na upieczenia aromatycznego chleba, który w środku jest sprężysty, miękki i naprawdę bardzo delikatny w smaku, a skórka przyjemnie chrupka. #zlotaksiazka3
Więcej polecanych przepisów
Komentarze