Czasem zdarza się, że zapomnimy o naszym pokaźnym zapasie bananów do momentu, gdy ich skórka nie zacznie przybierać brazowawej barwy. Świetnym sposobem na wykorzystanie kilku dojrzałych i tym samym bardzo słodkich owoców jest zrobienie z nich ciasta. Bardzo proste i przede wszystkim pyszne ciasto (czy też inaczej chlebek bananowy) to świetna alternatywa dla klasycznych wypieków - bez jajek i oleju, a w wypadku mocno dojrzałych bananów obejdzie się i bez cukru.