Do garnka wlewam mleko, dodaję masło, skórkę otartą z pomarańczy, szczyptę soli i doprowadzam do wrzenia. Na wrzące mleko wsypuję mąkę i cukier, zmniejszam płomień i mieszam drewnianą łyżką na jednolitą masę. Kiedy ciasto ma jednolitą gładką konsystencję i odchodzi od boków rondelka wyłączam ogień i odstawiam do wystygnięcia.

Przestudzone ciasto przekładam do misy miksera i na średnich obrotach miksuję dodając kolejno po jednym jajku. Na koniec wlewam rum i jeszcze chwilę miksuję do połączenia składników. Odstawiam ciasto na około 30 minut. Do garnka o grubym dnie, wlewam olej tak do połowy wysokości, rozgrzewam do temp. 180st.

Na łyżeczkę nabieram porcję ciasta nieco większą od orzecha laskowego, przy pomocy drugiej łyżeczki formuję w kulkę, wkładam na gorący olej i smażę. Pączki podczas smażenia dwukrotnie zwiększą objętość. Dlatego nie wrzucałam dużej ilości pączków. Ja dawałam po 4 sztuki.
Usmażone pączki przekładam na papierowy ręcznik. kiedy są jeszcze lekko ciepłe oprószam cukrem pudrem.