W większej misie wymieszaj mąkę, cukier i sól. Zrób dołek, wlej do dołka letnie mleko. Nie mieszaj, tylko do jeziorka z mlekiem wkrusz drożdże i zagarniając niewielką ilość mąki wymieszaj drożdże w mleku. Ja robię to rózgą kuchenną. Odstaw na 20 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodaj jajka, wymieszaj wszystko, a na koniec wlej roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub maszynowo przez kilka minut.

Nakryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu przez około godzinę lub trochę więcej 😀 jeśli potroi swoją objętość, to znak, że jest gotowe. W czasie, gdy ciasto będzie rosło możesz przygotować pozostałe składniki: zalej żurawinę wrzątkiem i pozostaw na godzinę. W naczyniu rozgnieć widelcem składniki na masę serową, a następnie zblenduj. Możesz też po prostu ugnieść widelcem. Gdy żurawina wchłonie wodę, odsącz ją na papierowym ręczniku i dodaj żurawinę do masy serowej. Masa jest gotowa.

Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Przygotuj dwie keksowki, wyłóż je papierem do pieczenia. Rozwałkuj pierwszą część ciasta na prostokąt. Posmaruj masą serową. Zwiń jak roladę. Następnie przekrój wzdłuż, pozostawiając nieprzecięty koniec. Skręć oba końce ciasta i złącz.

Nie przejmuj się, jeśli coś nie wyszło równo, możesz też wcale nie nacinać ciasta, tylko upiec roladę. Ciasto drożdżowe ułoży się w czasie pieczenia i będzie doskonałe w każdej wersji 😀 pozostaw ciasto w keksowkach na pół godziny do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie możesz przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki na kruszonkę rozetrzyj palcami, aż masa stanie się zwarta. Na kilkanaście minut włóż kruszonkę do zamrażalnika. Chwilkę przed pieczeniem rozkrusz kruszonkę na strucli z dżemem.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Piecz ciasta przez 45 minut. Gdy strucla serowa przestygnie, zrób lukier i posmaruj wierzch ciasta. Lukier wykonasz dodając do cukru pudru ciepłą wodę lub sok stopniowo, aż nabierze właściwej, gęstej konsystencji.
Ciasto jest puszyste jak chmurka 😀