Przygotuj składniki na biszkopt:

9 jajek (rozmiar M), w temperaturze pokojowej
-1 szklanka drobnego cukru (ok. 220 g)
-1 szklanka mąki pszennej tortowej (ok. 160 g)
-1/2 szklanki kakao (ok. 50-60 g)
-1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie, dla pewności, że nie opadnie)
-szczypta soli

Piekarnik nagrzej do 170°C, a dużą blachę (ok. 25x40)wyłóż papierem do pieczenia

Białka oddziel od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (pamiętaj że miska i widełki nie mogą być tłuste). Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując, aż piana będzie całkiem gęsta

Do sztywnej piany dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

Dodaj przesiane suche składniki (mąka, kakao,proszek do pieczenia) w 2-3 partiach. mieszaj całość delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby piana nie opadła.

Gotowe ciasto przelej na blaszkę i wyrównaj. Piecz przez ok. 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Wystudź biszkopt

Przygotuj krem :

5 bardzo dojrzałych bananów zblendować dokładnie z sokiem z połowy cytryny (można takie mrozić i zbierać aż będą potrzebne)

2 płaskie łyżeczki żelatyny rozpuścić w wodzie o temperaturze pokojowej. Wody należy wlać tylko trochę ok 50 ml

Dobrze schłodzoną (min 24h) śmietanę 30% miksujemy aż ubije się krem. Dodajemy wtedy kolejno 4 łyżki cukru pudru, opcjonalnie 2-4 smietanfixy dobrze miksujemy, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy

Na koniec mieszamy krem łyżką z musem bananowym

Górę biszkoptu odkroiwamy i kruszymy na drobno

Spód biszkoptu odczepiamy od papieru (aby się później lepiej wyjmował) władamy spowrotem na papier i blaszkę i wykładamy kremem. Spód można dodatkowo pokropić mlekiem. Na wierzch obsypujemy skruszony biszkopt