Brasas

agua 💧 • leche 🥛 • mantequilla 🧈 o margarina • cebolla 🧅 en polvo • ajo 🧄 en polvo • cilantro 🌿 (o al gusto) • perejil 🌿 (o al gusto) • orégano 🌿 • espinaca • brócoli 🥦 picado en pedacitos pequeños • queso cheddar rallado 🧀 • queso amarrilo rallado •

ajos molidos • pimienta • orégano seco • sal • aceite oliva • vinagre blanco • carne o pollo

onz (155g) tocineta (bacon - tocino) cortada en trocitos • setas blancas, limpias y sin tallos • aceite de oliva • ajo molido • "red pepper flakes" • Sal y pimienta fresca a gusto • queso parmesano rallado • cilantro o perejil picadito • mantequilla (manteca - butter) sin sal derretida

Cebolla pimiento • Camarones • Salchicha de hot dog • Carnes de hamburguesa de pavo • Carne de pollo

Frijoles refritos - Ver en mi recetario • Pico de gallo - Ver en mi recetario • Queso rallado (utilicé una mezcla de mozzarella y cheddar) • Tortilla integral para "Wraps" o Burritos • Lechuga cortada a gusto

lomo de cerdo sin hueso • poco aceite de oliva • cebolla mediana • pimiento mediano • ajo bien molido • pimienta molida • sazón con achiote • pequeño de cilantro • tomates medianos

vinagre • salsa picante • Pimienta • Sal • azúcar morena • clavos en polvo • comino molido • Orégano molido • aceite de oliva • Pollo de

Pulpo • Agua • laurel • Cebolla • Chiles de árbol • Mayonesa • Ajo

Consomé de pollo • soperas de paprika • sopera de pimienta molida • cebolla en polvo • ajo en polvo • sriracha • taza de mayonesa

presa de cerdo • Pimentón dulce • Pimienta negra recién molida • aceite de oliva virgen extra • Sal

Pescados • ajo en polvo • aceite vegetal • sal • pimienta • jitomates • cebolla mediana • chiles serranos • ajo • granos de elote

huachinango limpio y sin escamas • ajo • sal • aceite de oliva • malla o red para zarandeado

pierna con muslo a las brasas, deshebrados • lechuga italiana, rebanada • tomate heirloom verde, rebanado • cebolla encurtida • puñito tiras de tortilla, tostadas • copeteada Fage 0% • chipotle molido en bote • sal • aceite de aguacate

huevos • salsa de soya

Ajo • tomates • chiles habaneros • cebolla • sal

rib eye añejado por 9 días • sal de grano no tan grande • pimientas variadas • aceite de oliva • mostaza dijon • mostaza regular • adobo para barbacoa xiqueño • romero • ajo en polvo

panes de hamburguesa • carne molida ribeye • Pan molido • Perejil fresco picado • huevos • Sal • Pimienta • Salsa inglesa • Ajo molido • Lechuga • Tomate • Cebolla •

pollo tierno (kilo y medio a lo mucho) • Baby ribs de cerdo • Macerado: • ajos • cerveza • vinagre • cebolla • salsa de soja • Ensalada: • Lechuga cortada en cuartos • Tomates peritas en rodajas • pepino pelado cortado en media lunas •

pollo en presas • cerdo • sal y pimienta • Marinada: • paprika • orégano • comino • majados • vinagre • sal y pimienta • Ensalada: • lechuga cortada con la mano en bocados •

muslos o piernas de gallina • Marinada: • sal y pimienta • ajos majados • vinagre blanco • jugo de piña natural • miel de abeja

Cerdo • Macerado del Puerco • Sal y pimienta • paprika • ajíes dulces majados • ajos majados • mano de culantro • Salsa de Soja • aceite oliva • astillas de manzano o maple • Brasas de Carbón • Asador con Tapa •

pollo entero 2 kilos • vinagre blanco • cerveza • ron bacardi • salsa de soja • ajos majados • cebolla picadisima casi puré, a corte no majar • paprika • curry • comino • orégano • canela •

costillas de cerdo sin piel, en dos pedazos • azúcar • sal • pimienta negra fresca • paprika • vinagre blanco • orégano • comino • albahaca seca • canela • mostaza dijon • miel •

pechuga de pollo lavada y fileteada • ramitas de cilantro • ajo • Sal

naranjas solo jugo • pollos unos abiertos en mariposa y otros deshuesados • Vinagre de manzana • Achiote • Aceite de oliva • Orégano • Tomillo • Ajitos • Sal • Pimienta • Ralladura de cáscara de limón

pescados abiertos y limpios • Sal • Pimienta • Orégano • Limón o vinagre

carpa de dos kilos o más limpia, sin escamas ni aletas, si no se tiene pez entero cocinar con filetes o carne cruda • xoconostles asados, pelados, limpios y picados solo la pulpa • cebolla grande pelada y picada • ajo pelados y picados • aguacate frescas troceadas con la mano al gusto • Sal con chile de árbol recién molidos • aceite • Para ahumar: • mezquite • Para cocinar: • plátano frescas en abundancia • Para Acompañar: •

lechón de 10 kg • Jugo de piña • vino blanco • vinagre blanco • Polvo de ajo • Romero • Paprika • Mantequilla • Orégano • laurel • Salsa de cacahuete asada preparada con 3 chiles • Chile ancho pasilla •