Nueves

pasteles de arroz mochi • Kinako (harina de soja) + 5g azúcar + 2g sal • Sésamo negro + 5g azúcar + 2g sal • Conservas de judías azuki (judías rojas) • Salsa de soja + 1 natto (si está disponible) • Salsa de soja + 5g azúcar

Pechuga de pollo • Cebolla (Fondo) • Jitomate/Tomate • Agua • Betabel • agua • Harina de maíz • Sal • Chile de agua • Cebolla blanca • Pimienta • Ajo •

falda de res o Vacío • hueso rojo de res (huesos de caderas) • cebolla cortada en cuartos • apio en trozos • zanahoria en cubos • cebolla en brunoise • culantro • ajos a la mitad • azúcar morena • ajos finamente picados • sal • pimienta negra •

mantequilla • tocino • cebolla • zanahoria • rábanos • col • apio • fondo de verduras • papa

cacahuate natural tostado • pepitas naturales tostadas • ajonjolí-sésamo natural tostado • azúcar blanca uso común • jarabe de maíz • vainilla

mazorcas de maíz nuevo • harina • huevo • sal • azúcar • leche condensada

maíz pozolero precocidad • pollo • pechuga • chile poblano • chile anaheim • cebolla • ajos • semillas de calabaza • cilantro • espinacas • hojas de rábano

harina maseca • frijoles nuevos • requesón...o ricotta • taza de crema • taza de aceite del que usen • taza y 1/2 de leche • consomé de pollo • adobo.y • sal

mayonesa • yogurt • chipotle dulce molido • limón, su jugo • sal y pimienta • camarones medianos crudos, pelados y desvenados • harina • yogurt • leche • harina de maíz tipo polenta • paprika en polvo • sal •

mazorcas de maíz nuevo desgranadas • Sal • azúcar • mantequilla • pulpa de cerdo • aceite achiotado • ajos majados • comino • vinagre blanco • salsa de soja • tomates peritas picados • ajíes criollos picaditos •

Tomates Verdes o Tomatillo • Chiles Serranos • Media Cebolla Blanca • Cilantro • epazote • Sal • Consomé de pollo en polvo Knorr • Cambia el consomé en polvo por 1 taza de caldo de pollo (Opcional)

filete de pescado, carne blanca firme. Pargo Rojo • Guiso de Gallina • pechuga de gallina guisada deshilachada • cebolla picada en brunua • aceite achiotado con ajo y culantro • ajos • ajíes rojo dulces picaditos • pasta de tomate • caldo de pescado • aceitunas • pasitas • Sofrito: •

Hígado • Hígado de res cortado en filetitos de 1 pulgada de 5mm • cebolla cortada en cuadros • vinagre blanco • culantro picado finamente • tomate perita cortado en dados • ajos • paprika o ají panca en polvo • jengibre rallado • aceite achiotado • sal y pimienta • aceite de girasol •

atún en aceite chocas • jitomates sin pedinculo picados • cebolla chica pelada y picada • manzanas amarillas sin corazón picadas en cuadritos • puñito de frutos secos picados • aceitunas rellenas picadas en aros • chiles jalapeños en vinagre o incurtidos picados en cubitos • mayonesa • El jugo de un limón • Para acompañar: • Galletas saladas o tostadas

sopes grandes de maíz azul o pellizcadas asadas • Para relleno: • Chicharrón de cerdo picado finamente en salsa roja • huevo para cada sope • Queso chihuahua deshebrado

frijoles cocidos con sal • caldo de frijol • chorizo finamente picados • trozos de pierna de cerdo picada en pedazo chico • cebollas peladas y picadas • chiles verdes, uno de agua y otro serrano picados • jitomates picados finamente • caldillo de jitomate o salsa de jitomate • Manteca de cerdo o aceite para freír el guiso • orégano seco tostado • Sal • Para acompañar: Salsa picante casera, tortillas de maíz calientes y queso fresco, queso fresco y salsa al gusto casera picante

chiles de agua gueros o amarillos no picantes limpios sin semillas, con rabo y en el interior embarrados con sal • queso chihuahua grande de 250 g • cajeta de membrillo no tan dulce • aceite aromatico de hierbas de olor • Sal

tortillas azules doradas y que queden blandas • huevos estrellados de gallina de rancho • guisado de pierna o carne de cerdo en salsa verde • frijoles refritos • Sal

lentejas • garbanzos remojados desde un día antes • zanahorias picadas • chistorra seca picada o chorizo • pico de gallo • cilantro enteras • ajo pelados y picados • chilito de agua verde picados sin rabo ni semillas • concentrado de pollo • agua • Sal

mazorcas de maíz nuevo • aceite • agua • sal • azúcar • mantequilla y una de aceite para freírla

Caldo de Gallina de Corral • pechugas rostizadas • fideo de arroz • habichuelas en mitades • setas frescas portobello en mitades • Jengibre rallado • ajos picados • cebollina • repollo en julianas • Pimienta Blanca, Negra y Comino • Aceite de Ajonjolí • Sal •

camarones sin cabeza (con cáscara) • mejillones (opcional) • elotes (amarillos o blancos, como prefieras) • papas cambray • margarina (Con margarina primavera de Mexico queda genial. Hemos intentado con mantequilla pero queda muy grasosa) • aceite de oliva • ajo finamente picado (son como unos 6 dientes de ajo) • paprika • consomé de pollo en polvo • ajo en polvo • cebolla en polvo • chiles de árbol (seco, nuevo… entre más rojito mejor) •

entraña • sal y pimienta negra molida • brandy • aceite de oliva • granos de maíz nuevo • zapallo o calabaza picados sin cáscara • ajos • orégano • comino • paprika ahumada • vino blanco dulce • azúcar morena •

papitas tiernas, lavadas, y muy bien cepillads • aceite vegetal • cebolla finamente rebanada • ajo • sal y pimienta • agua

pasta para Spaghetti • crema • jamón • tocino • piña en almíbar picada • de barra de mantequilla • ajos • cebolla • Knorr suiza • laurel • Sal • Aceite

lentejas remojadas desde la noche anterior • tocino en tiras delgadas • ajo finamente picados • cebolla finamente picada • perejil limpio desinfectado y muy picadito • pimiento verde muy picado • pimentón • Caldo de carne, pollo o verduras. Yo use de pollo porque tenia • chorizo • tomates sin piel y muy picaditos