Rocoto

pechuga de pollo • carne de res • carne de cerdo • aceite • queso parmesano • cebolla • ajo molidos • huevos • Pimienta, comino, sal • Pan ó galleta remojado y exprimido • Ají colorado • Ají colorado

vinagre blanco • agua • miel o azúcar • sal • apio (un centímetro de largo) • berenjena ( cortarlo pedazos pequeños • nabo (en dados) • brócoli (una taza y media) • rabanito • rocoto sin venas (lo cortas a tu gusto)

Rocotos grandes puede ser chiles 🌶 • ajo o 1/2 cdta molido • ramas de cilantro • sal y sazonador • Zumo de un limón • pequeño de jengibre • trozos de cebolla

ají rocoto grande • El jugo de 1 limón • de taza de leche evaporada • aceite • Sal a gusto • ajo (opcional)

Camarones • Cebollas Rojas, tipo Pera • Limón verde • Ají Limo • Camotes Amarillo (Cevichero) • Atado de Culantro Macho • Maíz Cabanita • Lechuga orgánica • Ajo • Kion • Rocoto • Apio

ají rocoto • carne molida • maní tostado molido • a 2 cucharadas pasta ají panca • huevos duros • papas grandes laminadas y doradas • leche evaporada • huevos • agua • cebolla morada • ajo picados • queso

rocotos • ajos, orégano, comino y 3 cucharadas de vinagre • aceite y sal a gusto

rocotos bien lavados • Sal • Aceite • Vinagre blanco

Pota • Caldo de cocción de la pota • limones • Cebolla roja mediana • Ajinomoto • sal (solo si es necesaria) • Pota • Cancha serrana • Rocoto o ají

Pota fresca • limones grandes • Cebolla roja grandes • Culantro Picado • Sal • Ajinomoto (glutamato monosódico) • Leche • Arroz • Lechuga • Choclo • Camote morado opcional • Cancha serrana •

pescado blanco fresco en filetes (merluza, lenguado, corvina...) • cebolla morada • apio • rocoto • choclo • limón • cilantro • lechuga • papa (adicional)

Tomates Perita • Limones Verdes su Jugo • Cebolla Morada • Perejil • Ají Rocoto Amarillo • Sal • Nachos

Paltas • Yogurt Griego Natural • Limones su Jugo • Perejil Picado • Ajo • Sal - Pimienta • Nachos • Para el pico de gallo • Tomates Perita • Cebolla Morada • Limones Verdes su Jugo • Perejil •

rocotos • azúcar

Rocoto entero o chiles 🌶 de su preferencia • una cebolla • ó 3 dientes de ajo • vinagre blanco • carambola

filete de corvina sin espinas ni piel • cebolla roja pequeña (serían unos 50 g de cebolla, de los que unos 10 g se usarán para la leche de tigre) • cilantro fresco (de las cuales los tallos se usarán para la leche de tigre) • zumo de lima o de limón (unos 75 ml), de las cuales 2 cucharadas (unos 30 ml) serán para la leche de tigre • caldo pescado • penca pequeña de apio (unos 15 g) • ajo grande (o 1/2 si es pequeño) • jengibre en polvo • guindilla en polvo tipo cayena (o idealmente un trozo pequeño de ají limo o rocoto si lo encontramos) • boniato baby (de unos 60g) • maíz choclo desgranado congelado • maíz chulpi para cancha serrana •

rocotos • vinagre de manzana • Sal y pimienta

rocoto mediano • pimientos grandes (aproximadamente medio kilo de peso) • aceite vegetal • huevo duro • galleta de soda • Sal y pimienta

ají rocoto sin venas ni pepas • de pimiento rojo mediano • leche aprox • cebolla mediana picada groseramente • ajo grande picado • Sal a gusto • queso fresco • galletas de soda • aceite neutro para freír (al menos 1/3 taza) • Agua hirviendo

pernil • vino blanco • agua • ajo • cebollín • cebolla o media, a gusto • ají cacho de cabra o rocoto o merquén • pimienta • comino • sal • orégano

cebolla grande • ajo • laurel • cebolla de verdeo • zanahoria rallada • sabor crema de verdeo • arvejas 350g • Provenzal, pimienta de Cayena, pimentón ahumado, Tandoori Masala, Ají Rocoto, sal, Baharat • huevo • Maicena • harina de garbanzos • queso rallado

Papas • Morrón • Palta • Rocoto • Mantequilla sin sal • Jugo limón

rocoto • cebolla cortada en brunoise • ajos • vinagre tinto • Cebollín picadito • sal

rocotos rojos grandes • tomate entero • ajos pelados • Sal, pimienta negra, ajinomoto • azúcar rubia • vinagre blanco (yo uso venturo)

magro de cerdo • tomates rallados • cebolla • pimiento verde italiano • ajo • achiote • Sal y pimienta molida • Orégano • Aceite de oliva • vino blanco • Salsa rocoto • Arroz de guarnición •

rocoto • huacatay • ajo crudo • ajo confitado • Sal y pimienta • aceite de oliva

rocotos • azúcar blanco • Aceite de oliva virgen extra • pasta de ají panca • carne picada • Sal • Pimienta negra molida • laurel • cebollas pequeñas o 1 grande • cacahuetes sin cáscara • uvas pasas • orégano •

patitas de chancho cortados por mitad • agua • laurel • yerbabuena • cebolla mediana cortada en trozos • ajos enteros • pimienta entera • sal • vinagre • aceite • limones • Pimienta molida •