Umasri Bhattacharjee

ডাব নরম শাঁস যুক্ত • চিংড়ি মাছ • সরষের তেল • কালো সর্ষে ও পোস্ত • দু কাঁচালঙ্কা • হলুদ গুঁড়ো • নুন ও চিনি

করলা লম্বা করে কাটা • পেঁয়াজ কুচি • ক্যাপ্সিকাম চৌকো করে কাটা • আলু লম্বা করে কাটা • গোটা কাঁচালঙ্কা • আমন্ড বাদাম, সাদা সর্ষে, গোটা জিরে দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে বাটা • কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • কসুরি মেথি • নুন ও চিনি • গোটা জিরে • সর্ষের তেল •

ঘি • দুধ • ছানা • চিনি • করে গুঁড়ো দুধ-দুবার • রোজ এসেন্স • আমন্ড ও পেস্তা কুচি সাজাবার জন্য

কর্ন • কড়াইশুঁটি • পেঁয়াজকুচি • কাজুবাদাম কুচি • কারিপাতা কুচি • ধনেপাতা কুচি • কাঁচা লঙ্কা কুচি • কসুরি মেথি • চালের গুঁড়ো • নুন • সাদা তেল ভাজার জন্য

চীজ সস বানাবার জন্য. • দুধ • মেয়োনিজ • কোরানো চীজ • গোলমরিচ গুঁড়ো • পাপড়ি • সেও ভাজা • উপরের ফিলিং এর জন্য • সিদ্ধ আলু খুব ছোট ছোট পিস করা • টমেটো কুচি • ক্যাপসিকাম কুচি • পেঁয়াজ কুচি •

সুজি • টক দই • গুঁড়ো চিনি • সাদা তেল • কাঁচা লঙ্কা কুচি • নুন • ফোঁড়নের জন্য. • কালো সর্ষে • কারি পাতা • শুকনো লঙ্কা

ফুল ক্রিম মিল্ক এক সর • চিনি,রস তৈরির জন্য • ছোট এলাচ গুঁড়ো • রোজ এসেন্স • কাজু কুচি • সরের সাথে মেলানোর জন্য আরও চিনি • ঘি • ভাজার জন্য তেল

কাবলি ছোলা • চিকেন কিমা • ধনে • গোটা জিরে • শুকনো লঙ্কা • পেঁয়াজ কুচানো • রসুন • ডিম • চীজ কুৃরানো • ডিম • গরম মশলা গুঁড়ো • লঙ্কা গুঁড়ো •

একটা শসা কুচি • আম ও আদা কুচি • মধু • লেবুর রস • বিট নুন

পাউরুটি • একচা চামচ আদা ও তিন চারটে রসুন দিয়ে সেদ্ধ করা চিকেনের টুকরো • কড়াইশুঁটি • পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভাজা • কাঁচালঙ্কা কুচি • টমেটো কুচি • ধনেপাতা কুচি • গ্রেটেড পনির • চাট মসলা • গোলমরিচ গুঁড়ো • মাখন • করে টমেটো সস চিলি গার্লিক সস •

পাও' • করে ফুলকপি ও মটরশুঁটি সেদ্ধ করা • আলু সেদ্ধ করা • গাজর খুব মিহি করে কুচানো • বড় টমেটো কুচানো একটা পেঁয়াজ কুচানো • ক্যাপসিকাম কুচানো • আদা বাটা • ধনে গুঁড়ো • লঙ্কা গুঁড়ো • পাও ভাজি মশলা • মাখন • নুন •

ইলিশ মাছ • করে সাদা সরষে কালো সরষে ও তিন চারটে কাঁচা লঙ্কা একসাথে বাটা • সর্ষের তেল • নুন হলুদ • গোটা কাঁচা লঙ্কা

বেঁচে যাওয়া রুটি • পেঁয়াজ কুচি • টমেটো কুচানো • জিরা গুঁড়ো • গরম মশলা গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • লঙ্কা গুঁড়ো • তেল • ফোঁড়নের জন্য • সরষে • কারিপাতা • শুকনো লঙ্কা •

ময়দা • ঘি • মুগ ডাল • গোটা ধনে • গোটা জিরে • মৌরি • শুকনো লঙ্কা • জোয়ান • বেসন • হিং • নুন ও চিনি • ভাজার করার জন্য সাদা তেল

গুঁড়ো করা মুড়ি • তিন আলু সেদ্ধ করা • আদা রসুন বাটা • চিকেন মশলা • চাট মসলা • হাফ লঙ্কা গুঁড়ো • গরম মশলা গুঁড়ো • নুন • এক পেঁয়াজ কুচি • কাঁচালঙ্কা কুচি • এক ডিম • বেশ খানিকটা ধনেপাতা কুচি •

আড়াইশো গ্রাম বোনলেস চিকেন • প্রথম মেরিনেশন এরজন্য • লেবুর রস • ধনেপাতা কুচি ও চারপাশটা কাঁচা লঙ্কায় একসাথে বাটা • গোলমরিচ গুঁড়ো • নুন • ছোট এলাচ ও একটু জায় ফল একসাথে গুঁড়ো করা • দ্বিতীয় মেরিনেশন এর জন্য • আদা-রসুনবাটা • জল ঝরানো দই • ফ্রেশ ক্রিম • গলানো মাখন •

ছাতু • সিদ্ধ করা মুগ ডাল • ধনেপাতা কুঁচি • পেঁয়াজ কুঁচি • কাঁচা লঙ্কা কুঁচি • নুন • হলুদ • জোয়ান • পাতিলেবুর রস • লঙ্কা গুঁড়ো • গোলমরিচ গুঁড়ো • আদা কুঁচি •

দুধের ছানা • দুধের ক্ষীর • চিনি • জল • হলুদ ফুড কালার • পেস্তা কুঁচি • রোজ এসেন্স

চিতল মাছ • পেঁয়াজ কাটা • আদা বাটা • রসুন বাটা • টমেটো পিউরি • সিদ্ধ আলু খুব ভালো করে চটকানো • জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো প্রয়োজন অনুযায়ি কম-বেশি করা যাবে • লঙ্কাগুড়ো • গরম মশলা গুঁড়ো • নুন ও চিনি • সর্ষের তেল •

রুই মাছ • সরষে বাটা • নারকেল বাটা • জল ঝরানো টকদই • হলুদ • লঙ্কা গুঁড়ো নুন স্বাদমতো