Limpiar el puerro. Picar el puerro. Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar en dados las papas. Sofreír en la olla express la cebolla, añadir el puerro, papas y caldo, remover.

Sazonar al gusto. Dejar cocer el puerro durante 3 minutos. Triturar, colar por un colador. Pasar a una jarra la crema.

Cortar en triángulos el queso. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado el queso. Freír en una sartén el queso, escurrir en papel absorbente. Presentar en una taza de consomé la crema, colocar encima el queso. Servir.