Cogemos las rebanadas de pan y las cortamos por la mitad en triángulo, de cada una sale un emparedado, cortamos el bacalao muy finito, rellenamos los emparedados con él, cerramos bien y pasamos por leche a la que habremos añadido media cucharadita de cafe de pimienta negra molida.

A continuación batimos los huevos con una pizca de sal, pasamos por los huevos batidos, ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva.

Cuando empiece a humear freimos los emparedados dorandolos por los dos lados, vamos sacandolos y poniendo sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante, y servimos bien calentitos.