Ponemos una sarten o cazuela de barro al fuego con un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos los ajos, cebolla, y pimiento todo troceadito, dejamos rehogar, 5 minutos.

Añadimos los tomates rallados, rehogamos todo junto otros 5 minutos, entonces añadimos el vino, los riñones, sal y pimienta molida, mezclamos bien.

Dejamos hacer a fuego medio hasta que los riñones esten tiernos y la salsita bien espesita, servimos caliente acompañados de unos costrones de pan frito.