En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo previamente pelados y picados. Añadimos una hoja de laurel y sal. Incorporamos un poco de agua para que las verduras se pongan tiernas. Una vez pochado esto, apartamos y reservamos.

En un bol batimos los huevos con sal y añadimos el requesón.

Añadimos las acelgas, la cebolla y el ajo. Condimentamos con un poco de nuez moscada y sal.

Lo echamos todo a sartén con un poco de aceite de oliva. Preparamos la tortilla.

Una vez lista la servimos con cuidado en un plato llano y redondo.