Primeramente partimos en tiras la lombarda, en gajos dos manzanas y lo introducimos todo en la olla, junto con las pasas, donde lo vamos a cocer.

Mientras cuece, cortamos en juliana la cebolla. Calentamos la sartén con un chorrín de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que se dore.

A continuación, echaremos la lombarda ya cocida con la cebolla en la sartén para que vaya cogiendo un poco el sabor. Lo pasamos por la sartén durante unos 5 minutos.

Retiramos la lombarda junto con la cebolla de la sartén y la colocamos en una bandeja apta para horno.

Partimos la pechuga de pollo en filetes y la hacemos a la plancha. Una vez que estén bien doraditos los filetes, los retiramos y los colocamos en la bandeja encima de la lombarda.